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百情重觞:中国古代酒文化  下载

360book.com  2019-08-21 09:09:03  下载

百情重觞:中国古代酒文化
出版时间:2012年版
内容简介
  酒是人类最古老的饮食之一。中国是米酒的故乡。中国的制酒工艺源远流长,酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表。中国酿造业是以霉菌为中心、以制曲技术为根本的酿造体系。随着与周边地区的文化交流,制曲技术传播到东亚地区,形成了世界上独一无二的霉曲文化圈。这种源远流长、影响巨大的制曲工艺,与中国其他传统工艺,一起构成了中国古代灿烂多彩的物质文明。
目录
绪言
中国古代的酒与酒具
第一章 曲蘖之功


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