舌尖上的中国
出版时间：2014年版
内容简介
在中国，美食一事，除品味之外，更有文化内涵与人文特色融会其中。人们吃的是美味佳肴，品的是人情冷暖。酸、甜、苦、辣、咸，舌尖挑逗的不仅仅是一个人的味蕾，更是光阴故事下人们的文化传承，是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。
　　在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化，有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故。丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。肠胃与品位贯通，文化和历史融合，心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，从珍馐里感受多彩人生；带你尝尽天下美味，做出绝味美食。
目录
上篇 华美食的前世今生
第一章 光阴中的烟火气
饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食
群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论
至善至美，中华佳馔——历代名宴
八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳
深宅大院中的珍馐美味——官府菜
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系
第二章 岁月积淀的沉香
食不厌精，脍不厌细——鲁菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅细腻，国宴本色——苏菜
选料博杂，生猛时尚——粤菜
湘味隽永，热辣风情——湘菜
新鲜活嫩，原汁原味——徽菜
文人气质，淡雅宜人——浙菜
一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜
荟萃百家，兼收并蓄——北京菜
第三章 中国人的主食故事
制作精致，品类丰富——中国面点
纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化
大江南北，遍地开花——中国的面条
农耕文化的精髓——米文化
宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化
第四章 厨房里藏匿的秘密
物无定味，适口者珍——中国美食的色香味
五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术
有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺
五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法
三分技术七分火——重火功的中国菜
第五章 口腹之欲中的人文情怀门
美食应配美器——闲话餐具
夫礼之初，始诸饮食——饮食礼仪
幽赏未已，高谈转清——席间雅兴
名扬四海——有雅有俗的佳肴美名
岁时的寄托——四时八节话饮食
曲水流觞，野于饮食——野餐史话
第六章 三餐之外的饕餮盛宴门
天南地北，千滋百味——中国小吃
新颖奇特，超乎想象——中华怪吃
奇珍异馔，适可而吃——虫餐
异材适用，美味神奇——茶餐与花餐
第七章 清茶老酒的醇芳门
茶者，乃养生之道——茶的功用
中国十大名茶——十大名茶
各地茶馆风情——茶馆
……
下篇 中华美食炮制方法完全指南




上一篇: 寻味中国·来一次舌尖上的旅行吧：上海·苏州
下一篇: 茶文化概论与茶艺实训