新手泡茶全程指南
出版时间：2014年版
内容简介
本书是一本针对新手的入门级的茶艺书，书中介绍了一些中国茶的基本知识，包括茶叶、茶区、鉴水、茶具、茶礼、茶艺等。
全书介绍七大类传统茶，还有一种现在也颇受大众喜爱的花草茶类。每种茶叶的产地、茶汤的滋味、茶叶的形态都细致地给予详解，给初识茶叶的新手全方位的指导。茶具、茶礼的介绍都方便了茶艺的学习，再配以详细、精美的步骤图，语言通俗、操作简单，适合广大入门级的茶友。
目录
PART 1??研茶
1 绿茶类 / 2
1.1 西湖龙井 / 3
1.2 碧螺春 / 4
1.3 黄山毛峰 / 5
1.4 太平猴魁 / 6
1.5 信阳毛尖 / 7
1.6 六安瓜片 / 8
2 乌龙茶类 / 9
2.1 大红袍 / 9
2.2 铁观音 / 10
2.3 凤凰单丛 / 11
2.4 冻顶乌龙 / 12
3 黑茶类 / 13
3.1 七子饼茶 / 13
3.2 青砖 / 14
4 红茶类 / 15
4.1 正山小种 / 15
4.2 祁门红茶 / 16
4.3 滇红工夫 / 17
5 白茶类 / 18
5.1 白毫银针 / 18
5.2 白牡丹 / 19
6 黄茶类 / 20
6.1 君山银针 / 20
6.2 蒙顶黄芽 / 21
7 花茶类 / 22
7.1 茉莉银针 / 22
7.2 茉莉龙珠 / 23
8 非茶之茶——花草茶类 / 24
8.1 玫瑰 / 24
8.2 石竹 / 25
8.3 杭白菊 / 26

PART 2??鉴水

1 古人评水的记载 / 28
1.1 天水 / 31
■ 霜和雪水 / 31
■ 雨水 / 31
■ 露水 / 31
1.2 地水 / 33
■ 山泉水 / 33
■ 江水 / 33
■ 井水 / 33
2 现代泡茶用水 / 33
2.1 水的硬度 / 34
2.2 我国饮用水的水质标准 / 34
■ 感官指标 / 34
■ 化学指标 / 34
■ 毒理指标 / 34
■ 细菌指标 / 34
2.3 现在泡茶常用水 / 35
■ 城市自来水 / 35
■ 天然矿泉水 / 35
■ 市售矿泉水、蒸馏水 / 36
3 正确的冲泡方法 / 36
3.1 水有三沸 / 36
3.2 水温对泡茶的影响 / 38
3.3 茶叶用量与茶水比例 / 39
3.4 泡茶的冲泡时间 / 39


PART 3??识具
1 茶壶 / 44
2 盖置 / 44
3 茶船 / 44
4 茶盅 / 45
5 小茶杯 / 45
6 闻香杯 / 45
7 杯托 / 46
8 盖碗 / 46
9 大茶杯 / 46
10 同心杯 / 46
11 冲泡盅 / 46
12 过滤网 / 47
13 茶艺用品组 / 47
14 茶盘 / 48
15 煮水器 / 48
16 茶荷 / 48
17 贮茶器 / 48
18 茶巾 / 49
19 水方 / 49
20 水盂 / 49

PART 4??论礼

1 客来敬茶 / 51
2 摆器示意 / 51
3 捂碗谢茶 / 52
4 茶三酒四 / 53
5 恰到好处 / 53
6 端茶送客 / 54
7 叩桌行礼 / 54
8 浅茶满酒 / 55
9 七分茶、三分情 / 56
10 浸润泡 / 56
11 凤凰三点头 / 56
12 关公巡城 / 57
13 韩信点兵 / 57
14 内外夹攻 / 58
15 游山玩水 / 58
16 巡回倒茶 / 58
17 老茶壶泡和嫩茶杯泡 / 59
18 高冲和低斟 / 60
19 上投法、中投法和下投法 / 61
20 茶分三等 / 62
21 以茶代酒 / 62
22 借茶喻世 / 62

PART 5??习技

1 茶巾的折法、取拿和使用 / 65
（1）长方形（八叠式）茶巾
折法 / 65
（2）正方形（九叠式）茶巾
折法 / 66
（3）茶巾的取拿方法 / 67
（4）茶巾的使用方法一 / 67
（5）茶巾的使用方法二 / 68
2 茶艺用品组的取拿和展示 / 69
（1）捧取茶艺用品组 / 69
（2）茶艺用品组的展示 / 70
3 壶、盅的取拿方法 / 70
（1）小型侧提壶 / 70
（2）中型侧提壶 / 70
（3）大型侧提壶 / 71
（4）提梁壶托提法 / 71
（5）提梁壶握提法 / 71
（6）提梁壶钩提法 / 71
（7）握把壶 / 72
（8）无把壶（盅） / 72
（9）简式盅 / 72
（10）无把盅 / 72
4 冲泡的手法 / 73
（1）回转斟水法 / 73
（2）回旋高冲法 / 73
（3）凤凰三点头斟法 / 74
5 翻杯的方法 / 74
（1）无把杯翻杯方法一 / 74
（2）无把杯翻杯方法二 / 75
（3）有把杯翻杯方法 / 75
（4）品茗杯与闻香杯双手
翻转法 / 76
（5）品茗杯与闻香杯单手
翻转法 / 77
6 温杯洁具的方法 / 77
（1）温杯 / 77
（2）温盖碗方法一 / 78
（3）温盖碗方法二 / 80
（4）温盖碗方法三 / 82
（5）温小杯方法一 / 83
（6）温小杯方法二 / 84
（7）温小杯方法三 / 84
（8）温闻饮杯组方法一 / 85
（9）温闻饮杯组方法二 / 86
（10）温壶 / 87
7 品茗的方法 / 88
（1）盖碗的品茗方法一 / 88
（2）盖碗的品茗方法二 / 89
（3）闻饮杯组使用方法一 / 90
（4）闻饮杯组使用方法二 / 91
（5）闻饮杯组品茗方法 / 92
8 取样及置茶法 / 93
（1）压盖式样茶罐的
开闭法 / 93
（2）套盖式茶样罐的
开闭法 / 94
（3）取样及置茶方法一 / 95
（4）取样及置茶方法二 / 96
（5）取样及置茶方法三 / 97
（6）取样及置茶方法四 / 98


PART 6??观艺

1 乌龙茶冲泡 / 100
1.1 安溪铁观音的泡法 / 101
1.2 武夷山工夫茶的泡法 / 105
1.3 台式小壶点茶法 / 112
1.4 茶艺表演《依山品韵》 / 116
2 绿茶冲泡 / 121
2.1 西湖龙井的冲泡 / 122
2.2 碧螺春的冲泡 / 126
2.3 黄山毛峰的冲泡 / 130
3 普洱茶冲泡 / 135
3.1 普洱茶冲泡法 / 135
3.2 普洱茶煮茶法 / 139
3.3 菊普茶的泡法 / 143
3.4 茶艺表演《清源古意》 / 146
4 红茶冲泡 / 150
4.1 工夫红茶的泡法 / 151
4.2 调饮红茶茶艺表演
《梅花三弄》 / 154
4.3 红茶茶艺表演《化蝶》 / 161
5 黄茶和白茶冲泡 / 165
5.1 蒙顶黄芽茶艺 / 165
5.2 白毫银针茶艺 / 168
6 花茶冲泡 / 171
6.1 茉莉花茶的泡法 / 171
6.2 花茶茶艺表演
《凭园沐香》 / 176
7 花草茶的搭配与泡法 / 181
7.1 菊花山楂茶 / 181
7.2 玫瑰红茶 / 183
7.3 玫瑰石竹茶 / 184




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