食品安全案例解析出版时间：2013年版内容简介 《食品安全案例解析》分为国内、国外2篇，共计21例食品安全案例。其中国内篇收录了11例典型食品安全案件、国外篇收录了10例具有代表性的食品安全案件。主要内容包括：致病微生物导致的食品安全事件、重金属污染导致的食品安全事件、滥用食品添加剂导致的食品安全事件、微量元素超标导致的食品安全事件、恶意使用非法添加剂导致的食品安全事件及恶意造假掺伪导致的食品安全事件这6大类内容，每类事件含3～4个典型案例不等，每个例子从事件回顾、事件影响、关键物质的性质概述毒性及危害、检测方法及限量标准、造成的其他食品安全事件、事件启示等6个方面进行阐述、剖析。全书从读者耳熟能详的食品安全案例入手，在剖析案例的同时总结经验教训，旨在和广大读者共同学习进步。案例具有一定的广泛性、代表性，同时也具有较强的可读性及参考价值。《食品安全案例解析》既可作为农业推广专业学位研究生、食品类专业本科生的专业课教材，亦可作为相关专业技术人员的参考书。目录第一篇 国外篇案例一 1986年英国疯牛病事件1、事件回顾2、事件影响3、朊病毒概述及毒性、危害4、疯牛病的传播途径5、疯牛病的检测方法与标准6、疯牛病导致的其他恶性食品案例7、疯牛病带给我们的启示参考文献案例二 1953年瑞典猪肉鼠伤寒沙门氏菌食物中毒事件1、事件回顾2、事件影响3、沙门氏菌概述及致病性和危害4、沙门氏菌的检测方法5、沙门氏菌导致的其他疾病爆发案例6、沙门氏菌食源性疾病爆发事件带给我们的启示参考文献案例三 1956年日本水俣病事件1、事件回顾2、事件影响3、汞的理化性质及毒性、危害4、汞污染来源5、食品中汞及甲基汞的限量值及检测6、汞及化合物导致的其他案例7、水俣病事件带给我们的启示参考文献案例四 1955～1972年日本富山县神通川流域骨痛病事件1、事件回顾2、事件影响3、镉的理化性质及毒性、危害4、镉的来源5、食品中镉的限量值及检测方法6、镉污染导致的其他恶性食品案例7、骨痛病事件带给我们的启示参考文献案例五 1960年英格兰黄曲霉毒素事件1、事件回顾2、事件影响3、黄曲霉毒素的理化性质及毒性、危害4、黄曲霉毒素的来源5、黄曲霉毒素的限量值及检测6、黄曲霉毒素导致的其他食品案例7、黄曲霉毒素事件给我们的启示参考文献案例六 1996年日本大肠杆菌O157：H7食物中毒事件1、事件回顾2、事件影响3、大肠杆菌O157：H7的概述及致病性、危害4、大肠杆菌O157：H7的检测方法标准和残留限量规定5、大肠杆菌O157：H7的来源6、大肠杆菌O157：H7导致的其他食物中毒案例7、大肠杆菌O157：H7食物中毒事件带给我们的启示参考文献案例七 1999年比利时二英事件1、事件回顾2、事件影响3、二英类物质概述及毒性、危害4、二英类物质分析测定方法及限量标准5、二英类物质的来源6、二英类物质导致的其他恶性食品案例7、二英事件带给我们的启示参考文献案例八 2000年日本雪印牛奶事件1、事件回顾2、事件影响3、金黄色葡萄球菌的概述、危害及致病性4、金黄色葡萄球菌的流行状况5、金黄色葡萄球菌的检测方法6、金黄色葡萄球菌导致的其他疾病爆发案例7、雪印牛奶事件带给我们的启示参考文献案例九 2002年巴西里约热内卢弓形虫病流行事件1、事件回顾2、事件影响3、弓形虫概述及毒力、危害4、弓形虫的传染源及传播途径5、弓形虫的检测方法与标准6、弓形虫导致的其他恶性食品案例7、弓形虫病流行事件带给我们的启示参考文献案例十 2011年美国单核细胞增生李斯特氏菌事件1、事件回顾2、事件影响3、单核细胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性4、单核细胞增生李斯特菌的流行状况5、单核细胞增生李斯特菌的检测6、单核细胞增生李斯特菌导致的其他疾病爆发案例7、单核细胞增生李斯特菌事件带给我们的启示参考文献??第二篇 国内篇?案例一 2005年阜阳“大头娃娃”奶粉事件1、事件回顾2、事件影响3、营养不良及危害4、婴幼儿配方奶粉营养5、阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件带给我们的启示参考文献案例二 2005年雀巢奶粉碘超标事件1、事件回顾2、事件影响3、碘概述及毒性、危害4、过量碘的来源5、碘的检测方法标准与限量规定6、碘超标导致的其他恶性食品案例7、碘超标事件带给我们的启示参考文献案例三 2005年中国禁用PVC保鲜膜事件1、事件回顾2、事件影响3、PVC物质概述及毒性、来源4、PVC毒性的来源5、PVC中有害物质的现有限量及检测方法标准6、PVC毒性物质导致的其他恶性食品案例7、PVC保鲜膜事件带给我们的启示参考文献案例四 2005年立顿速溶茶涉嫌氟超标事件1、事件回顾2、事件影响3、氟化物概述及毒性、危害4、氟化物的检测标准及规定5、氟化物导致的其他恶性食品案例6、氟化物事件带给我们的启示参考文献案例五 2008年味全奶粉阪崎肠杆菌事件1、事件回顾2、事件影响3、阪崎肠杆菌的概述、危害及致病性4、阪崎肠杆菌的流行状况5、阪崎肠杆菌的检测6、阪崎肠杆菌食源性疾病爆发的其他案例7、阪崎肠杆菌事件带给我们的启示参考文献案例六 2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件1、事件回顾2、事件影响3、三聚氰胺的理化性质及毒性、危害4、三聚氰胺的来源5、乳品中三聚氰胺的限量值及检测6、三聚氰胺引发的其他案例7、三聚氰胺事件带给我们的启示参考文献案例七 2008年输日中国水饺检出甲胺磷事件1、事件回顾2、事件影响3、甲胺磷概述及毒性、危害4、甲胺磷检测方法标准及残留限量规定5、甲胺磷物质导致的其他恶性食品案例6、甲胺磷事件带给我们的启示参考文献案例八 2010年地沟油事件1、事件回顾2、事件影响3、地沟油类物质概述及毒性、危害4、地沟油的来源5、地沟油导致的其他恶性食品案例6、国外抵制地沟油的相关政策7、检测标准8、地沟油事件带给我们的启示参考文献案例九 2011年河南双汇“瘦肉精”事件1、事件回顾2、事件影响3、“瘦肉精”概述及毒性、危害4、“瘦肉精”引发的其他食品安全事件5、政府控制“瘦肉精”使用的有关规定6、“瘦肉精”事件带给我们的启示参考文献案例十 2010年海南毒豇豆事件1、事件回顾2、事件影响3、有机磷农药概述及毒性、危害4、有机磷农药的检测方法标准及来源5、有机磷类物质导致的其他恶性食品案例6、毒豇豆事件带给我们的启示参考文献案例十一 2011年上海“染色馒头”事件1、事件回顾2、事件影响3、“染色馒头”有害物质概述及毒性、危害4、“染色馒头”中有毒有害物质检测方法及添加量规定5、“染色馒头”中有害物质导致的其他恶性食品案例6、“染色馒头”事件带给我们的启示参考文献 上一篇: 食品工艺学综合实验 下一篇: 董金狮谈怎么吃更健康
