酒精工业分析 出版时间：2012年版内容简介 《酒精工业分析》系统介绍了酒精工业生产中淀粉质原料和糖蜜原料成分的测定；样品采集；主要辅助原料、酶制剂和酿酒高活性干酵母、燃料及锅炉水的分析；生产过程中半成品的化验；成品酒精的质量检测及环保的监控；试剂配制；主要仪器的校正和使用。《酒精工业分析》内容充实、操作简便，可作为工厂管理人员、质检化验人员、工艺技术人员的常用工具书，也可作为科研、生产、管理部门的科技人员和高等院校师生的参考书。目录第一章 淀粉质原料的分析第一节 采样一、玉米、小麦、大米、高粱等粒状原料采样二、木薯片、甘薯片取样第二节 水分一、常压干燥法二、红外线快速水分测定仪测定法第三节 淀粉一、酶水解法二、酸水解法三、旋光法四、酶比色法第四节 脂肪一、索氏抽提法二、酸水解法第五节 蛋白质一、凯氏定氮法二、分光光度法三、燃烧法第六节 灰分第七节 粗纤维第二章 糖蜜的分析第一节 采样第二节 总糖一、二次旋光法二、直接滴定法第三节 锤度一、折射法二、密度法第四节 酸度第五节 总灰分第六节 二氧化硅等酸不溶物第七节 胶体第八节 铜一、原子吸收光谱法二、二乙基二硫代氨基甲酸钠法第九节 氮含量第三章 常用辅助原料的分析第一节 硫酸一、采样二、硫酸含量和发烟硫酸中三氧化硫含量三、灰分四、铁五、砷六、铅七、汞第二节 硫酸铵一、采样二、氮含量三、水分四、游离酸五、铁六、砷七、重金属八、水不溶物第三节 硫酸镁一、采样二、硫酸镁含量三、氯化物四、铁五、水不溶物六、水分第四节 磷酸一、采样二、磷酸含量三、氯化物四、硫酸盐五、铁六、砷七、重金属第五节 过磷酸钙一、采样二、有效磷三、游离酸四、水分第六节 尿素一、采样二、总氮三、缩二脲四、水分五、铁六、碱度七、水不溶物八、硫酸盐九、亚甲基二脲第四章 锅炉水和煤的分析第一节 锅炉水一、采样二、pH值三、电导率四、硬度五、浊度六、溶解氧七、油八、溶解固形物九、磷酸盐十、氯化物十一、碱度十二、亚硫酸盐十三、全铁第二节 煤一、采样二、水分三、灰分四、挥发分五、全硫六、碳酸盐二氧化碳含量七、固定碳八、发热量第五章 酶制剂的分析第一节 耐高温α?淀粉酶一、采样二、酶活力三、酶活力保存率四、耐热性存活率五、pH值六、干燥失重七、容重八、细度九、重金属十、铅十一、砷十二、菌落总数十三、大肠菌群十四、沙门菌十五、霉菌和酵母菌第二节 糖化酶一、采样二、酶活力三、pH值四、干燥失重五、细度六、容重七、重金属八、铅九、砷十、菌落总数十一、沙门菌十二、致泻大肠埃希菌第六章 酿酒高活性干酵母的分析第一节 采样第二节 淀粉出酒率第三节 酵母活细胞率第四节 保存率第五节 水分第六节 致病菌第七节 重金属第七章 淀粉质原料中间过程的分析第一节 粉碎一、采样二、粉碎度第二节 蒸煮一、采样二、外观检查三、糊化率第三节 糖化一、采样二、外观糖度三、酸度四、还原糖五、总糖第四节 酒母制备一、采样二、外观糖度三、酸度四、剩余还原糖五、耗糖率六、酵母形态及出芽率七、酵母细胞死亡率八、酵母细胞数九、杂菌第五节 发酵一、采样二、酸度三、糖度四、残余还原糖五、残余总糖六、酒精度七、挥发酸第六节 蒸馏废液含酒量一、采样二、莫尔盐法三、碘量滴定法四、重铬酸钾比色法第八章 糖蜜原料中间过程的分析第一节 稀糖液制备一、采样二、pH值三、酸度四、外观糖度五、总糖第二节 酒母醪制备第三节 发酵一、采样二、pH值三、酸度四、糖度五、残糖分六、酒精度七、蒸馏废液含酒量第九章 成品酒精的分析第一节 采样第二节 感官检测一、外观二、色度三、气味四、口味第三节 酒精度第四节 硫酸试验色度第五节 氧化时间第六节 醛一、碘量法二、比色法第七节 高级醇一、气相色谱法二、比色法第八节 甲醇一、气相色谱法二、变色酸比色法三、品红 亚硫酸比色法第九节 酸第十节 酯一、皂化法二、比色法第十一节 不挥发物第十二节 重金属第十三节 氰化物第十章 酒精废液的分析第一节 采样第二节 pH值第三节 化学需氧量（COD）第四节 生化需氧量（BOD5）第五节 悬浮物（SS）第六节 氨氮第七节 总磷第十一章 常用溶剂配制第一节 指示剂第二节 缓冲溶液第三节 标准溶液第四节 染色液第五节 培养基第十二章 常用仪器使用及校正第一节 酒精计第二节 锤度计第三节 阿贝折光仪第四节 旋光仪第五节 酸度计第六节 电导率仪第七节 分光光度计第八节 气相色谱仪第九节 原子吸收分光光度计附录1吸光度与测试α淀粉酶酶浓度对照表附录2酒精计温度浓度换算表附录3观测锤度温度校正表参考文献 上一篇: 百年雀巢 [韩大勇编] 2012年版 下一篇: 烟酒包装设计及生产技术
