茶叶加工新技术与营销
出版时间：2011年版
内容简介
郑乃辉编著的《茶叶加工新技术与营销》介绍了我国六大类茶叶和名特优茶产品的加工新技术，以及农民投资创办茶叶加工企业并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括概述，鲜叶的理化性状与品质，绿茶加工技术，黄茶加工技术，黑茶加工技术．白茶加工技术，青茶加工技术，红茶加工技术，毛茶精制加工技术，花茶加工技术，茶饮料加工技术，茶叶的质量认证和营销等。
《茶叶加工新技术与营销》内容新颖?所述技术先进，并附有插图，针对性和可操作性强，适合创办茶叶加工企业的农民朋友和茶叶加工行业的技术人员阅读，对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材使用。
目录
第一章 概述
第一节 茶叶加工的重要意义
一、我国茶叶加工技术的历史沿革
二、满足健康消费的市场需求
三、蕴藏着丰富的文化内涵
四、极具发展潜力的产业
第二节 茶叶分类
一、茶类-
二、茶叶分类的依据和方法
第三节 茶叶加工经营组织形式
一、茶农
二、茶厂（场、公司）
三、茶农专业组织
第四节 茶叶加工企业的创办
一、创办企业的条件
二、企业的申办程序
三、茶叶加工厂的建厂要求

第二章 鲜叶的理化性状与品质
第一节 鲜叶主要化学成分与茶叶品质的关系
一、水分
二、灰分
三、多酚类化合物
四、蛋白质
五、氨基酸
六、酶
七、生物碱
八、糖类
九、芳香物质
十、色素
十一、维生素
第二节 鲜叶的物理性状与茶叶品质的关系
一、色泽
二、嫩度
三、鲜叶的新鲜度
四、鲜叶的匀净度
第三节 鲜叶管理
一、分类放置，防止混乱
二、鲜叶的验收和分级
三、保持新鲜

第三章 绿茶加工技术
第一节 烘青绿茶初制加工技术
一、杀青
二、揉捻
三、千燥
第二节 炒青绿茶初制加工技术
一、锅式全炒干燥
二、滚筒式全滚干燥
三、半烘炒干燥
四、炒青绿茶的炒制机械
……

第四章 黄茶加工技术
第五章 黑茶加工技术
第六章 白茶加工技术
第七章 青茶加工技术
第八章 红茶加工技术
第九章 毛茶精制加工技术
第十章 花茶加工技术
第十一章 茶饮料加工技术
第十二章 茶叶的质量认证和营销
参考文献




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