精选家常酱料1688例
出版时间：2010年版
内容简介
　　《精选家常酱料1688例》主要介绍了各式酱料，共分为17类、1000个品种，详细介绍了各种酱料的制作方法以及用途，并有针对性地举出488道有特色的应用菜肴，方便读者现学现用。对每一款酱料制作所需的时间、成本以及甜、辣、成、酸、香的口感都进行了详细地说明，制作简单，材料易得，并贴心地提供一些小窍门或是建议。《精选家常酱料1688例》内容丰富，又简单易学，贴近生活，非常实用，让你调制美味无须费时费力，只要备好了酱料，厨房菜鸟也可以做出一桌佳肴！
目录
酱料基础知识
　　一、酱料带出的美食魅力
　　二、酱料知识知多少
　　三、酱料常见的制作原食材
　　Part 1 各国经典酱料排行榜
　　中式酱料
　　米酒酱
　　竹荪肘子扣油菜
　　甜鸡肉腌酱
　　五香熏鸡
　　蚝油酱
　　东坡肘子
　　酱油辣蘸酱
　　姜汁京葱卷
　　豆瓣辣酱
　　泰皇炒饭
　　豆豉辣酱
　　红烧牛肉面
　　乳鸽烧烤酱
　　琵琶乳鸽
　　蒜蓉糖酱
　　红烧狮子头
　　辣椒腌酱
　　泡莴笋
　　苹果醋辣酱
　　泡黄瓜
　　日式酱料
　　牡蛎酱
　　蒜蓉牡蛎
　　鳗鱼海鲜烧烤酱
　　串烤鳗鱼
　　芥末醋酱
　　芥末醋鳕鱼
　　辣醋酱
　　香煎希凌鱼
　　香菇海带高汤酱
　　香煎银鳕鱼
　　海带醋酱
　　大虾天妇罗
　　芝麻和风拌酱
　　大虾蟹柳炒乌冬
　　豆腐蘸酱
　　日式炸豆腐
　　苹果咖喱酱
　　牛肉饭
　　日式盖饭汁
　　酱汁牛肉饭
　　韩式酱料
　　泡菜炒酱
　　泡菜炒肉
　　海鲜烧烤酱
　　烤鱿鱼
　　洋葱醋淋酱
　　酱爆牛肉卷
　　姜汁香芹酱
　　三色炸虾
　　鱼干高汤酱
　　鲜辣黄鱼汤
　　泡菜牛肉汤头酱
　　辣味牛肉汤
　　松子拌酱
　　海带沙拉
　　泡菜辣腌酱
　　什锦泡菜
　　黄瓜味噌腌酱
　　酱黄瓜
　　虾味泡菜酱
　　泡萝卜菜
　　南洋酱料
　　南洋咖喱酱
　　咖喱洋葱炒土豆
　　鱼露椒麻酱
　　沙锅豉油鸡
　　南洋亚参酱
　　泰式炭烧猪颈肉
　　柠檬黄辣酱
　　茄瓜红腰豆煨珠鲍
　　星州辣蟹酱
　　咖喱炒蟹
　　马来西亚咖喱酱
　　咖喱牛肉烧淋饭
　　缅式辣炒酱
　　印尼炒饭
　　三巴酱
　　泰式炒河粉
　　西式酱料
　　砂糖酱
　　橙汁扒鸭脯
　　芥末汤酱
　　特级美国肉眼伴银鳕鱼
　　海带柴鱼酱
　　牛柳让法国鹅肝伴红酒汁
　　甜鳗鱼酱
　　香草生扒鱿鱼
　　咖喱鱼露酱
　　红烧咖喱牡蛎
　　西红柿披萨酱
　　火腿青蔬披萨
　　鲟鱼奶油抹酱
　　培根花生厚片
　　车厘子抹酱
　　黑芝麻三明治蛋糕
　　草莓莱姆酱
　　焦糖烙鸡蛋布旬
　　
　　Part 2 烹饪酱料精选
　　拌酱
　　无锡酱
　　香菇蚝油拌酱
　　糖醋辣拌酱
　　炸肉拌酱
　　榨菜蒜拌酱
　　蒜醋香拌酱
　　干面拌酱
　　虾米葱油拌面
　　醋拌酱
　　芝麻拌面酱
　　黄瓜凉面
　　咸鱼火腿拌酱
　　肉臊拌酱
　　酱拌面
　　红葱沙姜拌酱
　　杂拌酱
　　一番炒面
　　橄榄莱肉末拌酱
　　四川麻辣鲜拌酱
　　豆豉高汤拌酱
　　西红柿辣味拌酱
　　沙县拌面汁拌酱
　　鲜味拌酱
　　香辣牛肉拌酱
　　甜椒拌酱
　　西红柿辣抹酱
　　醋溜洋葱拌酱
　　蒜味沙茶拌酱
　　肉丁凉拌酱
　　豆瓣香拌酱
　　糖醋拌酱
　　黄瓜拌面筋
　　芝麻凉面拌酱
　　豆瓣米酒拌酱
　　千层莲花菜
　　芝麻花生拌酱
　　辣芝麻拌酱
　　剁椒茄条
　　芝麻凉拌酱
　　蒜辣凉拌酱
　　一品豆花
　　越式酸辣甜酱
　　辣椒蒜拌酱
　　牛肉拌牛杂
　　肉末拌酱
　　香卤拌酱
　　鸿运发财鸡
　　海山甘草拌酱
　　蚝油干面拌酱
　　高汤黑椒拌酱
　　芋香拌酱
　　香味拌酱
　　……




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