大米质量安全关键控制技术出版时间：2011年版内容简介《大米质量安全关键控制技术》以大米食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大米生产全程中的应用为主线，重点介绍了大米食品安全危害来源，食品安全控制技术原理及大米安全控制关键技术的现状，大米加工工艺改进及质量安全关键点控制技术，大米包装储运品质变化、质变规律及风险评估与预警等质量安全控制技术，大米储藏、包装技术的应用方法以及大米产品追溯系统与召回系统软件的开发等内容。 《大米质量安全关键控制技术》可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者，大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用；亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。目录前言第一章食品安全基本理论概述第一节食品安全危害来源一、食品安全的概念二、食品安全危害的来源第二节风险评价技术一、风险评价技术的起源和原理二、风险分析技术的应用第三节食品安全预警及快速反应机制技术一、食品安全预警及快速反应机制技术的起源和原理二、食品安全预警及快速反应机制技术的应用第四节食品安全控制管理与认证技术一、HACCP管理体系的概念及发展状况二、食品安全控制管理与认证技术的应用第五节食品追溯与召回技术一、食品追溯与召回技术的起源和原理二、食品追溯与召回技术的应用第六节稻米的污染主要来源一、国内、国外稻米安全状况分析二、污染源分析三、重金属的污染危害四、农药使用的污染危害五、储藏过程的污染危害六、运输过程的污染危害七、包装过程的污染危害八、害虫的污染危害参考文献第二章稻米加工工艺改进及质量安全控制第一节概述一、世界稻米加工业发展现状二、我国稻米加工业发展现状三、我国稻米加工业与世界发达国家的差距四、我国稻米加工业的发展趋势五、HACCP管理体系在大米企业中的应用第二节大米生产工艺安全技术的研究与应用一、引言二、大米生产工艺安全技术的研究三、大米生产安全工艺质量关键点分析四、工艺改进设计与分析五、改造后安全生产工艺及要求六、米厂工艺改造前后质量比较七、新工艺实施后产品质量分析八、大米加工安全工艺技术示范效果第三节大米生产质量安全控制体系的建立与示范一、国内外大米生产中质量安全体系的建立与实施现状二、米业安全体系的建立和示范三、安全管理体系运行结果分析参考文献第三章大米包装储运品质变化及质量安全控制第一节概述一、包装储运过程中大米品质的变化二、包装储运过程中的质量安全控制第二节大米包装储运过程中产品质变规律的研究一、大米在流通中质变规律的研究及危害的确定二、大米重金属的风险评估三、基于风险评估的大米质量安全控制体系的建立第三节大米包装、储运过程中安全预警体系的建立与应用一、食品安全预警系统的意义二、食品安全预警体系的建立与完善三、进出口食品安全监测与预警系统的研究四、大米质量安全风险因素分析五、大米的质量安全预警指标及阈值的界定六、大米的质量安全预警模型参考文献第四章大米包装技术应用研究第一节概述一、大米品质的评价二、影响大米品质的因素三、大米储藏保鲜技术及包装技术第二节大米储藏保鲜关键技术研究与应用一、引言二、大米储藏保鲜实验材料和方法三、大米储藏保鲜实验结果四、大米储藏保鲜效果参考文献第五章大米产品追溯系统和召回系统软件的开发第一节概述一、食品追溯体系应用的意义二、大米在销售过程中的问题第二节大米产品追溯系统软件的开发一、大米产品追溯系统概述二、大米产品追溯系统数据管理三、检测追溯流程四、大米产品追溯系统工艺流程及信息浏览五、公告留言六、开发环境及关键技术第三节大米产品召回系统软件系统的开发一、开发本系统的目的和意义二、召回系统应用背景三、召回系统软件系统开发环境与开发工具四、大米销售管理系统的系统设计的可行性研究五、大米销售管理系统需求分析六、系统功能模块设计七、系统功能描述八、数据库设计九、大米销售管理系统应用程序设计及测试参考文献附录一、大米生产企业调查问卷二、运输部分三、成品销售部分四、消费状况调查问卷后记 上一篇: 面包工坊 [李成实编著] 2013年版 下一篇: 新手烘焙入门：点心篇
