预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南出版时间:2011年版内容简介 本书是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天,这本书的出版,无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用,可以为消费者解惑,可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望这本书能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时,这本书也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物,对消费者提高饮食安全和了解有关规定不无益处。目录第1章 食品致敏原与食物过敏 1.1致敏原的定义、种类和特点 1.2食品过敏 1.3食品致敏原的种类 1.4食品致敏原的特点 1.5食品致敏原标识的必要性第2章 食品致敏原标识法规、标准编译与分析 2.1中国食品致敏原标识管理的国家标准 2.2国际食品法典委员会相关标准 2.3欧盟相关标准、法规 2 4美国相关标准、法规 2.5英国相关标准、法规 2.6加拿大相关标准、法规 2,7澳大利亚和新西兰相关标准、法规 2.8日本相关标准、法规 2.9南非相关标准、法规 2.10中国香港地区法规体系第3章 食品致敏原检测技术 3.1食品致敏原检测技术的分类及原理 3.2主要食品致敏原检测技术进展 3.3食品致敏原标准检测方法 3.4食品致敏原商业化检测方法第4章 食品生产中致敏原控制指南 4.1食品致敏原风险分析 4.2致敏原控制计划框架 4.3痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识附录Ⅰ 中外法规、标准规定的致敏原种类一览表附录Ⅱ 本书缩略语索引参考文献 上一篇: 舌尖上的素食养生:饮品·小炒·凉拌 下一篇: 巧手煮面 [犀文图书编著] 2013年版