酶制剂技术出版时间：2012年内容简介 本教材按酶制剂基础知识、酶制剂生产技术、常见酶制剂生产和应用技术实例三个模块组织章节，主要内容包括酶制剂概述、酶学基础、酶制剂的应用、酶的发酵生产、酶的提取和分离、酶的纯化和精制、酶的固定化、新型酶制剂的开发、蛋白酶类的生产、淀粉酶类的生产和其他酶类的生产，每章均设置相应的实训项目。全书内容丰富，实训项目代表性强，图文并茂，突出培养学生的实际应用和动手操作能力，体现项目载体、任务驱动的行动导向教学。本书可供生物技术及应用、生物制药技术、食品生物技术、工业生物技术等专业作为教材使用，亦可供相关技术人员参考。目录模块一酶制剂基础知识 /1第一章酶制剂概述 /1第一节酶制剂工业发展概况1一、世界酶制剂工业发展概况1二、我国酶制剂工业发展概况3第二节酶制剂的概念、分类与来源7一、酶制剂的相关概念7二、酶制剂的分类、命名和编号9三、酶制剂的来源与开发10第三节酶制剂的管理与安全评价12一、国外食品用酶制剂的管理与安全评价12二、我国酶制剂的管理与安全评价17第四节我国食品加工用酶制剂企业良好生产规范19一、适用范围19二、基本要求19本章小结27实践练习27第二章酶 学 基 础 /28第一节酶的分类与命名28一、习惯命名28二、系统命名30第二节酶的催化特性31一、酶的高效性31二、酶的专一性32三、酶的不稳定性33四、酶的可调节性33第三节酶的结构和功能34一、酶的活性中心34二、酶的结构与功能34三、酶原激活35第四节酶促反应动力学35一、酶促反应速度的测定36二、酶浓度对反应速度的影响36三、底物浓度对反应速度的影响36四、pH对反应速度的影响37五、温度对反应速度的影响38六、抑制剂对反应速度的影响38七、激活剂对反应速度的影响40第五节酶活力及其测定41一、酶活力41二、酶的比活力41三、测定酶活力应注意的问题41技能实训21酶促反应与时间的关系——初速度时间范围测定42技能实训22pH对酶活力的影响——最适pH的测定44技能实训23影响唾液淀粉酶活力的因素44本章小结46实践练习46第三章酶制剂的应用 /47第一节酶制剂在医药行业中的应用47一、酶在疾病诊断方面的应用47二、酶在疾病治疗方面的应用49三、酶在药物制造方面的应用51第二节酶制剂在食品行业中的应用52一、酶在食品保鲜方面的应用52二、酶在淀粉类食品工业中的应用53三、酶在乳品工业中的应用54四、酶在酿酒工业中的应用54五、酶在果蔬类食品加工中的应用55六、酶在焙烤食品中的应用55七、酶在食品添加剂生产中的应用55第三节酶制剂在饲料行业中的应用57一、饲料用酶制剂的作用57二、饲料用酶制剂的应用57三、饲料用酶制剂的要求58第四节酶制剂在轻化工业中的应用59一、酶在洗涤剂工业中的应用59二、酶在有机酸工业中的应用60三、酶在纺织、皮革、造纸工业中的应用61第五节酶制剂在环境保护中的应用62一、酶在环境监测方面的应用63二、酶在废水处理方面的应用63三、酶在可生物降解材料开发方面的应用63四、其他方面63本章小结64实践练习64模块二酶制剂生产技术 /65第四章酶的发酵生产 /65第一节酶制剂工业常用菌种与选育65一、酶制剂工业常用菌种65二、产酶微生物的选育67第二节酶的发酵方法、工艺条件及优化控制69一、细胞活化与扩大培养69二、培养基的配制69三、pH调节69四、温度的调节控制70五、溶解氧的调节控制70六、提高酶产量的措施71第三节大肠杆菌和酵母工程菌的高密度发酵73一、大肠杆菌工程菌高密度发酵73二、酵母工程菌的高密度发酵74第四节发酵染菌及检查、控制方法76一、种子培养和发酵的异常现象76二、染菌的检查和判断78三、染菌控制及预防79技能实训41微生物菌种保藏方法79技能实训42植酸酶高产菌株的筛选83技能实训43啤酒酵母发酵力的测定84技能实训44麦麸发酵生产混合酶制剂的培养基条件优化85本章小结86实践练习86第五章酶的提取和分离 /87第一节一般原则及基本工艺流程87一、酶分离纯化的一般原则87二、酶分离纯化的基本工艺流程88第二节发酵液的预处理88一、常用的预处理方法89二、杂质的去除90三、脱色91第三节固液分离91一、过滤91二、沉降94三、离心分离95第四节细胞破碎98一、机械破碎法98二、物理破碎法99三、化学破碎法100四、生物破碎法100第五节抽提101一、水溶液提取法101二、有机溶剂提取法101第六节浓缩102一、基本原理102二、常用的浓缩方法102技能实训51酵母细胞的破碎及破碎率的测定106技能实训52枯草芽孢杆菌碱性磷酸酶的制备107技能实训53胰凝乳蛋白酶的制备109技能实训54大蒜细胞SOD的制备及活力测定111技能实训55鸡蛋溶菌酶的制备及活力测定112本章小结113实践练习114第六章酶的纯化和精制 /115第一节盐析法115一、基本原理115二、盐析剂的选择116三、硫酸铵饱和度117四、盐析的影响因素118五、脱盐118第二节有机溶剂法120一、基本原理120二、有机溶剂的选择120三、有机溶剂的添加量121四、影响有机溶剂沉淀的因素121五、盐析和有机溶剂沉淀的比较121第三节离子交换色谱法122一、基本原理122二、离子交换剂的组成123三、离子交换剂的选择123四、离子交换色谱的基本操作123第四节凝胶过滤法125一、基本原理125二、凝胶的种类125三、凝胶特性的参数126四、凝胶过滤的操作127五、凝胶过滤的特点128第五节亲和色谱法128一、基本原理128二、亲和吸附介质128三、亲和色谱的操作129四、亲和色谱的特点130第六节凝胶电泳法130一、基本原理131二、影响凝胶聚合的因素131三、凝胶电泳操作要点132四、聚丙烯酰胺凝胶电泳的特点134第七节干燥134一、真空干燥134二、冷冻干燥136三、喷雾干燥136四、气流干燥137五、吸附干燥137第八节稳定性和保存138一、影响酶的稳定性因素138二、稳定酶的办法139技能实训61琼脂糖凝胶电泳法分离乳酸脱氢酶同工酶139技能实训62离子交换柱色谱分离香蕉多酚氧化酶141技能实训63疏水色谱法分离纯化α淀粉酶142技能实训64木聚糖酶的精制及活力测定144技能实训65植酸酶的分离、纯化及活力测定146本章小结148实践练习148第七章酶的固定化 /150第一节固定化酶的概念和优缺点150一、固定化酶的概念150二、固定化酶的优缺点150第二节固定化酶的制备方法151一、固定化酶的制备原则151二、酶的固定化方法152三、各种固定化酶方法的优缺点比较156第三节固定化酶的特性157一、固定化酶活力的变化157二、固定化酶的稳定性157三、固定化酶的反应特性158第四节固定化酶的评价指标159一、固定化酶的活力159二、偶联率及相对活力160三、半衰期160第五节固定化酶反应器161一、固定化酶反应器的类型及特点161二、固定化酶反应器的选择与使用164三、固定化酶反应器的操作及注意事项165技能实训71果胶酶的固定化166技能实训72糖化酶的固定化168技能实训73固定化酵母细胞的制备及酒精发酵169本章小结171实践练习171第八章新型酶制剂的开发 /172第一节基因工程技术构建产酶工程菌172一、基因工程技术172二、酶基因克隆表达实例173第二节蛋白质工程技术提高酶的活力和稳定性175一、定点突变技术175二、体外定向进化技术176三、蛋白质工程技术在改造天然酶中的应用179第三节手性化合物生产用酶的开发180一、手性化合物及其生产方法180二、酶法拆分手性化合物181三、酶催化不对称合成手性化合物182四、手性化合物生产用酶的开发实例183第四节环境净化用酶和极端酶185一、环境净化用酶185二、极端酶186技能实训81质粒的小量制备及电泳鉴定187技能实训82胆绿素还原酶的修饰与活性基团的鉴定190本章小结192实践练习192模块三常见酶制剂生产和应用技术实例 /193第九章蛋白酶类的生产 /193第一节蛋白酶的分类与专一性194一、蛋白酶的分类194二、蛋白酶的专一性195第二节酸性蛋白酶195一、性质195二、酸性蛋白酶的生产195第三节中性蛋白酶197一、性质和分类197二、生产菌种198三、培养基198四、生产实例198第四节碱性蛋白酶199一、碱性蛋白酶的性质与分类199二、生产菌种199三、生产实例200第五节工业用蛋白酶制剂标准及蛋白酶活力测定方法200一、工业用蛋白酶制剂标准200二、工业用蛋白酶活力测定方法201技能实训91木瓜蛋白酶的制备及活力测定204技能实训92菠萝蛋白酶的制备及活力测定206技能实训93毛霉蛋白酶的制备及活力测定208技能实训94猪胰蛋白酶的制备及活力测定210本章小结213实践练习213第十章淀粉酶类的生产 /215第一节α淀粉酶215一、α淀粉酶的性质与特点215二、α淀粉酶对底物的水解作用216三、α淀粉酶的来源217四、α淀粉酶的生产工艺217第二节β淀粉酶220一、β淀粉酶的性质220二、β淀粉酶对底物的水解作用220三、β淀粉酶的来源221四、β淀粉酶的工业生产221第三节葡萄糖淀粉酶222一、葡萄糖淀粉酶的性质223二、葡萄糖淀粉酶对底物的水解作用223三、葡萄糖淀粉酶的来源223四、葡萄糖淀粉酶的工业生产224第四节脱支酶225一、脱支酶的性质225二、脱支酶的来源226三、脱支酶的生产工艺226技能实训101α淀粉酶的活力测定227技能实训102葡萄糖淀粉酶的活力测定229技能实训103普鲁兰酶的活力测定232本章小结233实践练习233第十一章其他酶类的生产 /234第一节纤维素酶234一、纤维素酶的特性234二、纤维素酶的来源235三、纤维素酶生产工艺235四、酶活测定236第二节植酸酶236一、植酸酶的特性236二、植酸酶的作用237三、植酸酶的来源237四、植酸酶生产工艺237五、植酸酶活力测定238第三节木聚糖酶238一、木聚糖酶的特性238二、木聚糖酶的生产239三、木聚糖酶活力测定239四、木聚糖酶的应用239第四节脂肪酶240一、脂肪酶的特性240二、脂肪酶的来源240三、脂肪酶生产工艺240四、酶活测定241五、脂肪酶的应用241技能实训111纤维素酶水解纤维素生产生物乙醇242技能实训112脂肪酶催化生产生物柴油243本章小结245实践练习245参考文献 /246 上一篇: 微生物发酵工程综合实验原理与方法 下一篇: 微生物工程 [汪钊 主编] 2013年
