生物反应工程原理 第四版作 者： 贾士儒 著吃饱就睡：2015丛编项： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材，国家级精品课程配套教材内容简介 《生物反应工程原理（第四版）》在简要介绍生物反应工程的生物学与工程学基本概念的基础上，从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器的操作、动植物细胞培养、生物反应器中的传质过程和生物反应器等几个方面，系统介绍了生物反应工程的基本原理与方法，并对生物反应工程领域的一些新的进展作了简要介绍。为便于读者理解生物反应工程基本理论，书中附有大量例题与习题。《生物反应工程原理（第四版）》以初步进入生物工程领域的青年人为主要读者对象，可作为高等院校生物工程、发酵工程、生物技术、化学工程、食品工程、生物制药和环境工程等专业的教材，也可供相关专业研究生和从事相关专业的初中级工程技术人员使用。目录第四版前言第一章 绪论1.1 生物反应工程研究的目的1.2 生物反应工程学科的形成与发展现状1.3 生物反应工程的主要内容1.3.1 生物反应动力学1.3.2 生物反应器及其操作1.3.3 生物反应过程的放大与缩小1.4 生物反应工程的学习方法复习题参考文献第二章 生物反应工程的工程学基础2.1 单位与因次2.2 流体的物理性质2.3 物料与热量衡算2.4 物系的平衡关系2.5 速率的概念2.6 经济核算及优化的概念复习题参考文献第三章 酶促反应动力学3.1 酶促反应动力学的生物学基础3.1.1 酶的基本概念3.1.2 酶的稳定性与应用特点3.1.3 酶的固定化技术3.2 均相酶促反应动力学3.2.1 均相酶促反应动力学基础3.2.2 单底物酶促反应动力学3.3 固定化酶促反应动力学3.3.1 固定化酶促反应动力学基础3.3.2 固定化酶促反应中的过程分析3.4 酶的失活动力学3.4.1 未反应时酶的热失活动力学3.4.2 反应中酶的热失活动力学3.5 多底物酶促反应动力学3.5.1 双底物酶促反应3.5.2 多底物酶促反应3.6 非水介质中的酶促反应3.6.1 双液相酶促反应3.6.2 超临界相态下的酶促反应复习题参考文献第四章 微生物反应动力学4.1 微生物的基本概念4.1.1 微生物的分类与命名4.1.2 微生物的化学组成4.1.3 生长特性4.1.4 微生物反应的特点4.1.5 影响微生物反应的环境因素4.2 微生物反应过程的物量和能量衡算4.2.1 微生物反应过程的物量衡算4.2.2 微生物反应过程的得率系数4.2.3 微生物反应过程的能量衡算4.3 微生物反应动力学4.3.1 细胞生长速率4.3.2 细胞生长的非结构模型4.3.3 基质消耗动力学4.3.4 代谢产物的生成动力学4.3.5 细胞死亡动力学复习题参考文献第五章 微生物反应器操作5.1 分批式操作5.1.1 生长曲线5.1.2 状态方程式5.1.3 反复分批式培养5.2 流加式操作5.2.1 无反馈控制的流加式操作5.2.2 有反馈控制的流加式操作5.3 连续式操作5.3.1 恒化器法连续操作5.3.2 恒浊器培养5.3.3 固定化微生物细胞的连续培养5.3.4 连续培养中的杂菌污染与菌种变异5.4 其他培养与操作方法5.4.1 生物反应与分离耦合操作5.4.2 基因工程菌的高密度培养5.4.3 界面微生物培养5.4.4 微生物的双液相发酵5.4.5 加压下的微生物培养复习题参考文献第六章 动植物细胞培养6.1 动物细胞培养6.1.1 动物细胞培养的特性6.1.2 动物细胞生长模型6.1.3 动物细胞培养方法6.1.4 动物细胞培养的应用6.2 植物细胞培养6.2.1 植物细胞培养的特性6.2.2 植物细胞生长模型6.2.3 植物细胞培养方法6.2.4 植物细胞培养的应用复习题参考文献第七章 生物反应器中的传质过程7.1 生物反应体系的流变学特性7.1.1 流体的流变学特性7.1.2 微生物培养液的流变学特性7.2 流体力学分析方法7.3 生物反应器中的传递过程7.3.1 氧传递理论概述7.3.2 细胞膜内的传质过程7.4 体积传质系数的测定及其影响因素7.4.1 体积传质系数的测定7.4.2 影响kLa的因素7.5 发酵系统中的氧传递7.5.1 氧传递的并联模型7.5.2 发酵系统中的氧衡算——串联模型7.5.3 菌丝团（菌丝球）中氧的传递模型7.6 溶氧方程与溶氧速率的调节7.6.1 溶氧方程7.6.2 单位溶解氧功耗7.6.3 溶氧速率的调节复习题参考文献第八章 生物反应器第九章 生物反应工程进展复习题答案主要符号一览表主要名词汇总 上一篇: 微生物工程工艺原理 第三版 下一篇: 微生物发酵综合实验原理与方法
