植物油图鉴作者：王慧敏 编出版时间： 2016年版内容简介 油脂作为人体六大营养素之一，是人体内的储备及利用的能源。植物油种类繁多，每一种植物油的颜色、风味、特性、营养成分、功效都不一样，我们该如何选择一种适合自己的好油呢？ 《植物油图鉴》以简洁明了的挑选步骤、清晰的油品制作方法和优劣势、图文并茂地教你读懂油瓶上的标签，教你做个精明的买油人120种食用油、11种美容护肤油、7种保健养生油，每一种油品都有各自的ID卡，都有各自的颜色、口感、气味、特性、营养成分、保存技巧、适用的料理烹调方法、美肤的应用等，《植物油图鉴》第一部分都进行了详细的介绍，再配以油品的实物图，可近距离了解油品的外观特性，便于辨认不同的油品，也有助于选购时鉴别纯正的油品。 此外，针对不同油品的烹调特性，为你推荐不同的美味菜肴，图文并茂地讲解烹调步骤；并可通过扫描二维码，观看视频，手把手教你做出健康美食！书中还重点讲解了每种植物油的保健功能，以及使用建议、方法、适用人群等。针对多种常见疾病，介绍了针对每种疾病选择植物油的方法，以图表的形式推荐适合的植物油，并给出使用建议、营养功效，清晰陈列出不同疾病的适用植物油。目录作者序编者序全球油品的分布表各种油品适合的烹调法总表PART 1 和植物油说声hi，你真的认识吗植物油的族谱1 油和油脂是“双胞胎”吗2 我们为什么要吃油3 种类繁多的油品，我们该如何挑选4 你应该懂得的油品常识5 油是怎么来的植物油的小常识1 脂肪一定会使人变胖吗2 饱和脂肪酸就一定不好吗3 不饱和脂肪酸真的那么好吗4 小小脂肪伴随物质有大功效5 顺式和反式脂肪酸，用处大不同6 干性油和非干性油的区别7 护肤产品应该选矿物质油类还是植物性油类8 品质好的油都是长什么样9 植物油凝固了，还能吃吗10 调和油比单品油更好吗11 小品种油真的是“物有所值”吗PART 2 只和好油谈恋爱：20中常见食用油大比拼花生油大豆油橄榄油黑芝麻油芝麻香油调和油油菜籽油葵花籽油亚麻籽油玉米胚芽油苦茶油核桃油杏仁油棕榈油南瓜子油紫苏籽油米糠油鳄梨油可可脂红花籽油PART 3 用对油等于天天美容葡萄籽油椰子油小麦胚芽油荷荷芭油澳洲胡桃油玫瑰籽油乳木果油甜杏仁油摩洛哥坚果油榛果油杏桃仁油PART 4 吃油还能保健养身沙棘油石榴籽油月见草油黑种草油琉璃苣籽油琼崖海棠油黑醋栗籽油PART 5 常见疾病的吃油策略动脉硬化高血压心血管疾病第2型糖尿病消化系统疾病老年痴呆症癌症多发性硬化症骨质疏松症静脉曲张类风湿性关节炎过敏反应肥胖症感冒哮喘视力问题鼻窦炎牙龈问题忧郁症更年期综合征经前期综合征小儿多动症皮肤疾病 上一篇: 中国制油史 何东平，袁剑秋，崔瑞福 主编 2015年版 下一篇: 油脂工厂物料输送 刘玉兰等主编 2017年版
