茶油加工与综合利用技术 “金土地”新农村书系 经济作物编作者: 吴雪辉编著出版时间:2018年版丛编项:“金土地”新农村书系 经济作物编内容简介 本书为“十三五”国家重点图书出版规划项目《“金土地”新农村书系?经济作物编》分册之一,凝聚了作者十五年来从事茶油精深加工与综合开发利用的研究成果,并收集和参考了国内外较新的文献资料,反映了国内外茶油加工方面的新研究成果及研究动态。全书共分8章:第一章介绍油茶产业的形成与发展;第二章介绍茶油的主要成分及保健功效;第三章介绍茶油加工前原料的预处理工艺;第四章介绍茶油的提取工艺技术;第五章介绍茶油的精炼工艺技术;第六章介绍茶油质量标准与品质安全控制技术;第七章介绍茶油精炼副产物的开发利用技术;第八章介绍茶油加工副产物饼粕和果壳的开发利用技术。目录第一章 我国油茶产业的形成与发展/n第一节 我国史无前例的油茶产业的发展/n第二节 我国油茶产业的科技研究成果的日新月异/n/n第二章 茶油的食物成分及化学物理活性/n第一节 茶油的食物成分及化学物理性质/n一、茶油的食物成分与脂肪酸组成/n二、影响茶油营养成分的影响/n三、茶油的物理化学性质/n第二节 茶油的生理功能、保健功能/n一、降低胆固醇含量,防治心血管疾病/n二、提高免疫功能/n三、抗氧化作用/n第三节 茶油中的维生素/n一 、维生素E(生育酚)/n二、 维生素D/n三、维生素K/n第四节 茶油中的植物化学物质/n一、植物甾醇/n二、角鲨烯/n三、茶皂素/n四、油茶多酚/n五、酚酸类物质/n/n第三章 茶油生产原料处理/n第一节 油茶籽的采摘时间及采后处理/n一、采摘时间/n二、油茶果的沤堆/n三、油茶籽的干燥/n四、油茶籽的储藏/n第二节 油茶籽的预处理/n一、清理/n二、脱壳/n三、破碎/n四、蒸炒/n五、应用微波技术进行油茶籽的预处理/n/n第四章 茶油提取工艺技术及发展/n第一节 压榨法提取工艺技术/n一、压榨法制油的基本原理/n二、压榨设备/n第二节 溶剂浸出法提取工艺技术/n一、浸出法制油基本原理/n二、溶剂浸出法提取茶油的工艺类型/n三、浸出法提取茶油的工艺/n四、溶剂浸出法的影响因素/n第三节 超临界二氧化碳萃取工艺技术/n一、超临界二氧化碳萃取的基本原理/n二、超临界二氧化碳萃取法生产的设备/n三、超临界二氧化碳萃取茶油工艺/n四、超临界CO萃取法的特点/n第四节 亚临界流体萃取工艺技术/n一、亚临界流体萃取设备/n二、茶油亚临界流体萃取工艺/n三、亚临界流体萃取的茶油品质/n第五节 几种主要制油方法提取的茶油品质分析/n一、茶油提取率/n二、感官品质/n三、理化指标/n四、营养价值/n五、脂肪酸组成/n第六节 水酶法提取工艺技术/n一、水酶法在食用油生产中的应用现状/n二、水酶法提取茶油工艺/n三、水酶法提取茶油的特点/n/n第五章 茶油精炼/n第一节 茶油的脱胶/n一、水化脱胶/n二、酸化脱胶/n三、其他方法脱胶/n第二节 茶油的脱酸/n一、碱炼脱酸/n二、物理精炼法脱酸/n三、其他方法脱酸/n第三节 茶油的脱色/n一、吸附脱色/n二、其他脱色方法/n第四节 茶油的脱臭/n一、水蒸汽蒸馏脱臭/n二、脱溶工艺/n第五节 茶油的脱蜡/n一、冷冻脱蜡的原理/n二、影响冷冻脱蜡效果的因素/n三、冷冻脱蜡的工艺流程/n四、冷冻脱蜡的主要设备/n/n第六章 茶油质量标准与品质安全控制/n第一节 油茶籽油标准/n第二节 茶油生产加工过程中的不安全因素/n一 、茶油生产原料的不安全因素/n二、茶油生产工艺中的不安全因素/n三、茶油贮藏不当引发的不安全因素/n四、 茶油生产设备、管道引发的不安全因素/n第三节 茶油质量安全控制/n/n第七章 茶油精炼副产物的开发利用/n第一节 脱臭馏出物、油脚中植物甾醇的提取/n一、溶剂结晶法/n二、络合法/n三、干式皂化法/n四、超临界流体萃取法/n五、色谱法/n第二节 脱臭馏出物中天然维生素E的提取/n一、萃取法/n二、简单蒸馏法/n三、精馏法/n四、吸附、离子交换和色谱法/n第三节 皂脚、油脚制取工业用脂肪酸与硬脂酸/n第四节 油脚、皂脚制取磷脂/n第五节 油脚、皂脚、脱臭馏出物制备生物柴油/n/n第八章 油茶饼粕、油茶壳深加工与综合利用/n第一节 茶皂素的提取与应用/n一、 茶皂素的提取/n二、茶皂素的应用/n第二节 油茶多酚的提取/n一、提取方法/n二、提取工艺/n第三节 油茶籽壳黄酮类物质的提取/n一、食物黄酮类物质的生物学作用/n二、油茶籽壳黄酮类物质的提取/n第四节 油茶蛋白的提取与应用/n一、油茶蛋白的提取与分离纯化/n二、油茶蛋白质的结构和理化性质/n三、油茶蛋白在食品中的应用前景/n第五节 油茶多肽的制备与生物活性研究/n一、油茶多肽的制备方法/n二、油茶多肽的生物活性/n第六节 油茶饼粕、油茶果壳中糖类物质的提取/n一、油茶多糖的提取/n二、应用油茶果皮生产木糖/n三、 应用油茶果皮生产木糖醇/n第七节 应用油茶果皮、籽壳生产化工原料产品/n一 、制备活性炭/n二、糠醛及其衍生物的生产/n三、制碳酸钾/n第八节 应用油茶饼粕生产饲料/n一、油茶饼粕饲料的生产/n二 、油茶饼粕生产单细胞饲料蛋白/n第九节 油茶饼粕和果壳生产有机肥料、食用菌培养基/n一、有机肥生产/n二、食用菌培养基/n参考文献 上一篇: 粮食机械原理与设计 中册 下一篇: 茶生活 王金玲著 2019年版