品鉴宝典：咖啡完全掌握手册作者： [日] 堀口俊英 著；王慧 译出版时间： 2014年版内容简介《品鉴宝典：咖啡完全掌握手册》本书由日本精品咖啡协会（SCAJ）、日本咖啡文化学会理事堀口俊英先生精心编撰，书中囊括了咖啡所有的知识，如产地、品种、保存方法、精制方法、品质管理、提升香味手段、冲泡方法以及其历史文化等。堀口俊英先生在本书中对现在拥有很高人气的精品咖啡也作了非常翔实的分析，包括精品咖啡评测组织以及美国精品咖啡协会（SCAA）等组织的不同咖啡杯测评定标准的分析，为我们清晰展示了精品咖啡的概念。本书内容全面、专业、详实，绝对是一本值得珍藏的咖啡图书。目录第一篇 咖啡的基础知识第一章 什么是咖啡第二章 咖啡的品种阿拉比卡种的传播第三章 咖啡的栽培方法阿拉比卡种的培育方法第四章 咖啡的精制多样的干燥方法原产地不同，精制方法也各不相同第五章 咖啡的流通第二篇 精品咖啡入门第一章 咖啡生豆的品质运输和保存瑕疵豆的混入烘焙引起的损害第二章 精品咖啡从西雅图模式的完成到进军美国的全新市场咖啡比赛的开展和作用日本的精品咖啡日本精品咖啡协会第三章 可持续发展咖啡可持续发展咖啡1——有机咖啡可持续发展咖啡2——遮光咖啡可持续发展咖啡3——公平交易可持续发展咖啡4——认证咖啡第四章 精品咖啡的评级咖啡的杯测SCAA的咖啡杯测SCAA的咖啡杯测标准样本的评价详细了解味道属性味觉开发训练法第三篇 咖啡制作第一章 烘焙烘焙机的构造烘焙机的挑选方法烘焙的方法烘焙的技巧烘焙的顺序家庭烘焙家庭烘焙1——手网烘焙家庭烘焙2——小型烘焙机第二章 混合咖啡豆混合的入门知识挑战混合作业咖啡豆混合术的应用第三章 咖啡萃取咖啡豆的研磨方法关于研磨机滴漏式咖啡萃取入门制作滴漏式咖啡的技巧滴漏式咖啡冲泡法1——法兰绒滤布滴漏式咖啡冲泡法2——滤纸法式压滤虹吸让咖啡更加美味咖啡豆的保存方法第四章 意式浓缩咖啡意大利的意式浓缩咖啡冲泡意式浓缩咖啡一杯好的意式浓缩咖啡到底是什么样子的传遍世界的意式浓缩咖啡文化意式浓缩咖啡的原料混搭的变迁意式浓缩咖啡的专用咖啡机第四篇 咖啡的产地埃塞俄比亚也门肯尼亚坦桑尼亚卢旺达巴西哥伦比亚巴拿马危地马拉哥斯达黎加萨尔瓦多牙买加多米尼加东帝汶印度尼西亚巴布亚新几内亚夏威夷咖啡词汇集锦第一篇 咖啡的基础知识第一章 什么是咖啡第二章 咖啡的品种阿拉比卡种的传播第三章 咖啡的栽培方法阿拉比卡种的培育方法第四章 咖啡的精制多样的干燥方法原产地不同，精制方法也各不相同第五章 咖啡的流通第二篇 精品咖啡入门第一章 咖啡生豆的品质运输和保存瑕疵豆的混入烘焙引起的损害第二章 精品咖啡从西雅图模式的完成到进军美国的全新市场咖啡比赛的开展和作用日本的精品咖啡日本精品咖啡协会第三章 可持续发展咖啡可持续发展咖啡1——有机咖啡可持续发展咖啡2——遮光咖啡可持续发展咖啡3——公平交易可持续发展咖啡4——认证咖啡第四章 精品咖啡的评级咖啡的杯测SCAA的咖啡杯测SCAA的咖啡杯测标准样本的评价详细了解味道属性味觉开发训练法第三篇 咖啡制作第一章 烘焙烘焙机的构造烘焙机的挑选方法烘焙的方法烘焙的技巧烘焙的顺序家庭烘焙家庭烘焙1——手网烘焙家庭烘焙2——小型烘焙机第二章 混合咖啡豆混合的入门知识挑战混合作业咖啡豆混合术的应用第三章 咖啡萃取咖啡豆的研磨方法关于研磨机滴漏式咖啡萃取入门制作滴漏式咖啡的技巧滴漏式咖啡冲泡法1——法兰绒滤布滴漏式咖啡冲泡法2——滤纸法式压滤虹吸让咖啡更加美味咖啡豆的保存方法第四章 意式浓缩咖啡意大利的意式浓缩咖啡冲泡意式浓缩咖啡一杯好的意式浓缩咖啡到底是什么样子的传遍世界的意式浓缩咖啡文化意式浓缩咖啡的原料混搭的变迁意式浓缩咖啡的专用咖啡机第四篇 咖啡的产地埃塞俄比亚也门肯尼亚坦桑尼亚卢旺达巴西哥伦比亚巴拿马危地马拉哥斯达黎加萨尔瓦多牙买加多米尼加东帝汶印度尼西亚巴布亚新几内亚夏威夷咖啡词汇集锦 上一篇: 勃艮第葡萄酒鉴赏手册 （法）弗洛朗斯·肯奈尔（FlorenceKennel） 著；曹雅歌 译 2014年版 下一篇: 幸福主妇的厨艺手册 跟胖星儿学做菜 [胖星儿 著] 2010年版
