河海鲜速查手册作者：甘智荣出版时间：2018年版内容简介 河鲜、海鲜统称水产。自古以来，人类就通过捕食水产品来补充食物，如今，它们已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。河鲜、海鲜种类多样，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。本身食用价值很高，其可食用部分又被制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等，而食用价值较低或不能食用的水产动、植物以及食品加工的废弃物等，又可作为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等。可以说，河鲜、海鲜都是宝。既然河鲜、海鲜对我们如此重要，那么，我们该怎样吃水产，才能吃得既健康又美味呢？《河海鲜速查手册/美好生活典藏书系》选取常见的河海鲜类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。目录PART 1 如何健康吃河鲜、海鲜河鲜、海鲜营养大盘点水产品烹调小窍门如何正确吃河鲜、海鲜准妈妈们的水产食用禁区常吃鱼肉的三大理由吃鱼必吃的4个部位错误吃鱼惹上疾病吃鱼小常识PART 2 淡水鱼类黑鱼认识黑鱼黑鱼的种类黑鱼选购黑鱼储存黑鱼清洗黑鱼切法草鱼认识草鱼草鱼的种类草鱼选购草鱼储存草鱼清洗草鱼切法幽枳鲢鱼鲢鱼认识鲢鱼鲢鱼的种类鲢鱼选购鲢鱼储存鲢鱼清洗鲢鱼切法鯽鱼认识鯽鱼鯽鱼的种类鯽鱼储存鲫鱼清洗鯽鱼切法鲤鱼认识鲤鱼鲤鱼的种类鲤鱼储存鲤鱼清洗鲤鱼切法鱖鱼认识鱖鱼鱖鱼的种类鱖鱼储存鳜鱼清洗鳜鱼切法银鱼认识银鱼银鱼的种类银鱼选购银鱼储存银鱼清洗鳊鱼认识鳊鱼鳊鱼的种类鳊鱼选购鳊鱼储存鳊鱼清洗罗非鱼认识罗非鱼罗非鱼的种类罗非鱼选购罗非鱼储存罗非鱼清洗罗非鱼切法鲮鱼认识鲮鱼鲮鱼的种类鲮鱼选购鲮鱼储存PART 3 海水鱼类PART 4 虾蟹贝类PART 5 其它水产 上一篇: 水质理化检验 第二版 康维钧，张翼翔主编 潘洪志，陈云生 副主编 2015年版 下一篇: 涉及饮用水卫生安全产品卫生规范用语手册 陈锐 主编 2015年版
