尚锦西餐系列 西式酱料 酱汁1000例 作者:(马来西亚)娜蒂娅·阿鲁穆加姆 著;李祥睿 译 出版时间:2016年版丛编项: 尚锦西餐系列内容简介 西式酱料·酱汁1000例一书中,包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方,包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别,每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方,是西餐大厨的好帮手。目录前言制作酱汁基础知识乳化酱汁奶油&干酪酱汁香蒜酱&香草酱汁底汤作基础的酱汁辣椒酱&烧烤酱汁番茄酱&番茄调味酱汁开胃水果酱汁亚洲酱汁萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱肉类&海鲜蘸酱奶油奶酪、豆类蘸酱油&醋调味汁奶油状调味汁甜品酱汁甜抹酱&蘸酱索引 上一篇: 安心酵素,即榨即喝冷压蔬果汁 (日)岩本惠美子 著;龚亭芬 译 2016年版 下一篇: 新型农民职业技能培训教材 烹饪基本技巧 刘曦 主编 2012年版