美国优质乳条例 2013年版作者： 美国卫生及公共服务部，美国公共卫生署，美国食品药品监督管理局 著；王加启，郑楠，张养东，孟璐 等编译出版时间：2017年版内容简介 《美国优质乳条例（2013年版）》用于监管“A”级奶和奶制品的生产、运输、加工、处理、采样、检查、贴标和销售；用于检查奶牛养殖场、奶产品加工厂、收奶站、中转站、牛奶罐装车清洗设施、牛奶罐装车和散装牛奶运输车；用于颁发和吊销奶制品生产者、散装牛奶运输者、牛奶罐装车、牛奶运输公司、奶产品加工厂、收奶站、牛奶中转站、牛奶运货车的清洁设施、运输公司和批发商的许可证；此条例还用于对违规者实施惩罚措施。目录优质乳条 例(“A”级PMO)—— 2013修订版第1章 术语第2章 掺假或标注不规范的奶或奶制品第3章 许可证第4章 标签第5章 奶畜场和奶品厂的检查第6章 奶或奶制品的检验第7章 “A”级奶或奶制品标准用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后高压釜灭菌的“A”级生奶标准第1r条 异常奶第2r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——建筑第3r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——清洁第4r条 牛栏第5r条 贮奶间——建筑与设施第6r条 贮奶间——清洁第7r条 厕所第8r条 供水第9r条 用具与器械——制作第10r条 用具与器械——清洁第11r条 用具与器械——消毒第12r条 用具与器械——贮藏第13r条 挤奶——腹胁部、乳房和乳头第14r条 防止污染第15r条 药物与化学制品的管理第16r条 员工——洗手设施第17r条 员工——清洁第18r条 生奶冷却第19r条 昆虫与鼠害控制“A”级巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装的低酸度奶及奶制品、灌装后高压釜灭菌的低酸度奶及奶制品的标准第1p条 地面——结构第2p条 墙壁和天花板——结构第3p条 门和窗户第4p条 照明和通风第5p条 单独的工作间第6p条 厕所——污水处理设施第7p条 供水系统第8p条 洗手设备第9p条 奶品车间清洁第10p条 管道的清洁卫生第11p条 容器和设备的制造与修理第12p条 容器和设备的清洗与消毒第13p条 干净容器和设备的存放第14p条 一次性容器、器具和材料的存放第15p条 防止污染第16p条 巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后高压釜灭菌第16p(A)条 分批式巴氏杀菌第16p(B)条 高温短时(HTST)连续式巴氏杀菌第16p(C)条 热能回收式热杀菌系统第16p(D)条 热杀菌记录，设备测试和检查第17p条 奶及奶制品的冷却第18p条 装瓶、灌装和包装第19p条 压盖、封盖和密封以及干燥奶制品的储藏第20p条 员工——清洁第21p条 车辆第22p条 周边环境第8章 家畜健康第9章 可作为商品出售的奶或奶制品第10章 转移、递送容器和冷却第11章 可豁免例行检查的奶或奶制品第12章 新建和改建计划第13章 个人健康第14章 发生传染疾病或高危险传染疾病时的工作程序第15章 执行第16章 处罚第17章 条例的生效第18章 分离条款脚注附录A 动物疾病控制附录B 奶样的抽样、收集和运输Ⅰ 牛奶取样和搬运步骤Ⅱ 使用被认可的在线采样要求Ⅲ 对奶罐车使用被认可的无菌采样器要求Ⅳ 对农场散装奶罐或简仓使用认可的无菌采样器要求Ⅴ 附录N中药品残留检测前对已冷冻生羊乳的要求Ⅵ 奶罐车许可及检查附录C 奶畜场的建筑标准及乳品生产Ⅰ 厕所和污水排放设施Ⅱ 第45号标准——自流式奶牛舍粪沟Ⅲ 挤奶棚和牛舍中的产棚Ⅳ 传统式附带液态粪便贮存系统卧式牛舍的设计指导Ⅴ 奶畜场的建筑与管理附录D 水源标准Ⅰ 水源位置Ⅱ 建筑Ⅲ 水源消毒Ⅳ 持续性消毒Ⅴ 来自奶和奶制品和来自奶品厂热交换器或压缩机的再生水Ⅵ “A”级奶畜厂中从热交换器或压缩机产生的再生水Ⅶ 水塔构造图Ⅷ 水源的构造图附录E “5服从3”强制程序的实例附录F 清洁和消毒Ⅰ．消毒方法Ⅱ．现场生产及使用电化学(ECA)生成次氯酸消毒处理多用途储罐、器具和设备的标准Ⅲ．蒸发、干燥和干燥产品的设备清洁附录G 化学和微生物测试Ⅰ．专用水供应和循环水微生物学Ⅱ．巴氏杀菌效率——现场磷酸酶测定Ⅲ．高温短时巴氏杀菌产品磷酸酶测试Ⅳ．奶中农药的测试Ⅴ．奶中药品残留测试Ⅵ．奶和奶制品中维生素A、维生素D含量的分析附录H 巴氏杀菌设备、过程和其他设备Ⅰ．高温短时巴氏杀菌Ⅱ．干燥设备的空气和压力下——直接与奶和奶制品表面接触的空气Ⅲ．烹调蒸汽——奶和奶制品Ⅳ．温度计规格Ⅴ．评价电子数据收集、贮存和报告的标准Ⅵ．“A”级公共卫生电脑控制系统评价标准Ⅶ．蒸汽阻塞型FDD系统标准Ⅷ．巴氏杀菌设备中奶和奶制品HACCPCCP模板Ⅸ．公认的巴氏杀菌消毒与巴氏杀菌消毒同等效果的水生产过程附录Ⅰ 巴氏杀菌设备和控制器——测试Ⅰ．测试装置规格Ⅱ．测试程序附录J 奶和奶制品一次性容器和盖的制造标准前言奶和奶制品一次性容器和盖子生产标准A．目的和范围B．定义C．一次性容器和盖子的微生物标准和检测D．生产车间标准E．IMS名单上一次性生产商认证标准附录KHACCP程序Ⅰ．HACCP系统介绍Ⅱ．HACCP系统的执行Ⅲ．员工的教育和培训Ⅳ．培训和标准Ⅴ．HACCP审计和跟进工作附录L 适用规定。奶和奶制品鉴定标准，联邦食品、药品和化妆品法令和联邦杀虫剂、杀菌剂和灭鼠剂法令附录M 报告和记录附录N 药物残留测试和农场监管Ⅰ．工厂职责Ⅱ．管理机构职责Ⅲ．建立药物残留测试程序Ⅳ．设立药物残留高限或安全水平Ⅴ．认证的方法附录O 添加维生素的液态奶产品附录P 绩效为基础的乳品厂检查系统附录Q 用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌的“A”级生奶自动挤奶设备的操作附录R 奶或奶制品安全的时间／温度控制的测定附录S 无菌加工和灌装程序以及灌装后再高压釜灭菌的操作程序 上一篇: 禽蛋豆制品100种做法 夏金龙 主编 2011年版 下一篇: 美好如素 肖洋洋 著 2016年版
