中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 烹饪艺术与冷拼制作 作者: 赵福振 出版时间:2017年版内容简介 本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材,也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材,还可作为烹饪爱好者的自修读物。 上一篇: 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 烹饪概论 冯玉珠 主编 2015年版 下一篇: 中等职业教育旅游服务类专业教材 烹饪原料初加工技术 翟昌伟,朱长征 主编 2012年版