熊谷裕子的甜点教室 幸福美感小饼干 作者:(日)熊谷裕子 著;龚亭芬 译 出版时间:2016年版内容简介 《幸福美感小饼干》分为4个部分,分别为:基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手,只要多费点心思,就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店、甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标努力吧!目录兼具味觉与视觉!来做精致的手工饼干吧!…………4打造视觉飨宴的诀窍…………5美味烘焙的基本材料…………6美丽装饰的风味材料…………7精致度升级的装饰技法…………8step1简单创意,基本款小饼干也能美轮美奂从3种基本面糊开始做起…………13多变切模类型14小丑16蒙蒂翁·萨布雷酥饼18林兹·萨布雷酥饼&巧克力蝴蝶饼20路克丝22冰箱小西饼类型24可可·开心果萨布雷酥饼&可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干&斑马饼干28麦岚绮饼干30造型挤花类型33蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团…………40女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干&日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60step3口感多样化,更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合…………64镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼&维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干&玛格丽特饼干7甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心&黑糖栗子夹心83step4学会摆设诀窍,任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒,绝佳赠礼…………87经典小饼干,美丽装盒,最讲究的赠礼…………88活用可爱空罐,变身迷你尺寸的赠礼…………90利用透明空盒为饼干添姿增色…………91想让整体更显高贵优雅,选用鹅蛋形纸盒………92迷你多层盒,最佳日式赠礼…………95 上一篇: 油脂 营养 健康 厨中百味油为贵 第2版 赵霖,鲍善芬 等编著 2016年版 下一篇: 用果蔬拼盘记录孩子的童年 聪明谷手工教室 编著 2015年版