吉川老师的无黄油派和挞作者： （日）吉川文子 著出版时间： 2016年版内容简介 在人气极高的烤糕点派和挞中，大量黄油和奢华好吃的配料食材是其魅力所在，但黄油的加入工序费时费力，非常容易失败，而且黄油含脂量很高，不宜过量食用。本书介绍了不用黄油制作的40余款美味派和挞。这些派和挞使用植物油和无水分酸奶代替黄油，同时保留味道丰富的食材，推翻“派和挞制作非常困难”的固有观念，帮您制作简单健康、每天都想吃会做、富有魅力的派和挞。目录前言无黄油面皮材料工具无黄油面皮的制作方法将面皮放入挞模中的窍门各种花边的制作方法使用微波炉制作卡仕达酱的方法第一章使用基础油面皮制作苹果派巧克力棉花糖派樱桃派蒙布朗挞蜂蜜鸡蛋挞德式苹果卷胡萝卜舒芙蕾派柠檬味核桃派杯状草莓千层挞香蕉挞第二章使用无水酸奶面皮制作抹茶与红豆的国王饼柠檬棉花糖派南瓜派燕麦葡萄干派冰冻草莓派酥卷咖啡和巧克力橙子和可可西梅和肉桂第三章使用松饼制作梅尔芭风桃子挞歌剧院挞葡萄柚挞新鲜多汁型、烘烤浓缩型熔岩巧克力小挞黑糖碎菠萝挞芒果法式布蕾挞葡萄干夹心饼干第四章使用司康面皮制作千层派式司康饼栗子、奶糖无花果西梅与红茶的达垮司挞红豆与杏肉的迷你饼巴斯克蛋糕第五章咸味的派和挞土耳其披萨风肉派绿芦笋挞咖喱肉酱饼肉卷香肠、培根和西梅洋葱派蘑菇派薄脆饼干原味、火辣咖喱香辛料和腰果胡萝卜、鳄梨的调味酱 上一篇: 21世纪烹饪专业精品规划教材 冷盘工艺学 程礼安 主编 2017年版 下一篇: 和味道 健康一人锅 （日）浜内千波 著 2017年版
