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苏州饮食文化丛书 絮说吴地”时新“ 若三 著 2015年版  下载

360book.com  2022-07-29 00:00:00  下载

苏州饮食文化丛书 絮说吴地”时新“
作者: 若三 著
出版时间: 2015年版
内容简介
  《苏州饮食文化丛书:絮说吴地“时新”》分“春”“夏”“秋”“冬”四个篇章,对苏州的100个菜品,进行了充分的叙述,反映了吴地人对饮食“不时不食”的饮食观。有历史的梳理,有现实的描述,古今中外,说古论今,不仅是一部科普书,更是一部饮食文化专籍,浓厚的吴地生活气息跃然纸上。
目录

小引

春生
花菜:“时新”里面说营养
鳜鱼:以人为贵湖中鲜
荠菜:野而味甘贴人心
竹笋:修竹化作百味笋
太湖蚬:万顷碧波蚬登盘
四叶菜:沾点文化更知味
寒豆藤:春苗过后豆荚嫩
马兰头:春日飘荡马兰谣
枸杞头:保健益寿要趁早
香椿头:郁香率真在春意
蕨菜头:小拳如握压珍馐
金花菜:远来女儿入乡俗
螺蛳:清明螺蛳赛过鹅
蓬蒿菜:香如秋菊尚鲜食
芦蒿:四月蒌蒿急须拈
甲鱼:滋阴强体吃甲鱼
韭菜:二刀春韭嫩为先
莼菜:千里莼羹故乡情
苋菜:明丽嫣然助行色
塘鳢鱼:菜花萦头眉色舞
菠菜:全球漫游的诗意
小杂鱼:小鲜有味自度识
激浪鱼:逆流戏水凭性情
乌米饭:青精香来颜色好

夏长
青蚕豆:最是钟情本地豆
虾:苏州的一掬水味
黄鱼:楝子花开典衣食
银鱼:丝白小鱼名头大
莴苣生菜:各显形态俩兄弟
毛豆:梗糯豆粒随菜搭
太湖白鱼:肥腴之美赛江鲥
西红柿:亦菜亦果惹人爱
黄鳝:小暑黄鳝赛人参
鳗鱼:太湖人参太湖鳗
蓊菜:茎空叶嫩夏秋客
鳊鱼:当食即食就船煮
藤菜:南瓜藤和山芋藤
六月黄:对风品鲜蟹味清
苦瓜:夏日凉意清虚火
扁婆:累累瓠果质地柔
太湖鹅:精致品质呱呱叫
茄子:饮食结构正能量
丝瓜:清凉夏蔬随手摘
泥鳅:身体虽小能量大
黄瓜:生脆爽口宜果蔬
百合:事事如意的祝愿
冬瓜:入口入心两相宜
紫角叶:被忽略的好食材
辣椒:辣与不辣都要吃
莲藕:田田湖荡恋莲藕
鸽子:文明给予的珍惜
南瓜:夏秋一番田园乐

秋收
苏州麻鸭:水巷深深麻鸭闲
菱芰:菱歌一曲水乡情
山药:怡养正气益寿年
芋艿:中秋食芋待炉红
鲃鱼:八月鲃鱼要吃肺
胡萝卜:杂而有益多赞美
荸荠:清润甘甜出烂田
西葫芦:迟来的小清新
扁豆:满架秋风扁豆花
鲶鱼:柔而腴美肉团子
梅鲚鱼:丽质天生风味绝
太湖鲈鱼:思味诱得扔纱帽
大闸蟹:秋风挠得蟹脚痒
菌菇:鲜菇嫩菌风味殊
松蕈:识得此味成饕客
栗子:肾果常吃腰膝健
桂花:窑上闻桂诗味重
白果:老而弥新洞庭果
羊肉:秋风渐起羊肉香
稻米:声声新米穿巷来
白菜:平实自有松之节
洞庭红橘:早红橘酪入肴来

冬藏
山芋:暖心红薯益健康
茭白:苏城四季不断茭
生姜:辛辣味中现温和
大蒜:一生三步均堪称
慈姑:苦中自有关爱在
鲢鳙:大头鲢鱼俩兄弟
青鱼草鱼:冬季里的两条大鱼
青菜:四季不断味常新
猪肉:挑肥拣瘦最纠结
干货:南货店里那些货
笋干:一夜新风入时尚
禽蛋:喜咸卤烧称元宝
萝卜:平凡一生也丰富
豆腐:千年文化家常菜
臭豆腐:大俗之雅嗜出魂
土豆:洋食材里的中国味
黑鱼:坏名声敌不过美味
文纹头:芳草也有默然时
芹菜:自古谦美付与芹
雪里蕻:也想脱贫成时尚
洋葱:融入饮食成习惯
卷心菜:和而不同添生机
冬酿酒:大如年中的风俗
年糕:新春年年步步高

后记




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