功能食品教程 第2版作者： 陈文 主编 出版时间：2018年版丛编项： 中国轻工业"十三五"规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目内容简介 《功能食品教程》主要围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、安全性评价、原材料与功效成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制、以及未来发展趋势等八个方面系统介绍了功能食品的研究与管理。 本教材在内容上全面更新，特别精选并详细论述了十四项功效评价的理论基础与指标体系以及世界各国功能食品管理新法规等方面的内容。 本教材既适用于高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员的参考书。目录第一章 功能食品概述第一节 功能食品的基本概念一、功能食品的定义二、功能食品与一般食品和药品的区别三、功能食品的分类第二节 功能食品发展历程一、功能食品的发展历史二、功能食品的发展阶段第三节 功能食品的作用第二章 功能食品的保健功能第一节 辅助降血脂功能一、高血脂概述二、血浆脂蛋白的分类、组成和功能三、血浆脂蛋白的代谢四、血浆脂质的代谢五、脂蛋白代谢中主要的酶六、辅助降血脂功能的评价指标七、评价实例第二节 辅助降血糖功能一、糖尿病概述二、血糖浓度三、血糖浓度的调节四、耐糖现象五、糖尿病的诊断、分类和临床表现六、营养与糖尿病七、糖尿病动物模型八、辅助降血糖功能的评价指标九、评价实例第三节 辅助降血压功能一、血压的定义二、血压的形成和影响血压的因素三、高血压的定义和发病机制四、高血压动物模型五、辅助降血压的功能食品六、评价实例第四节 减肥功能一、肥胖的定义和分类二、肥胖的影响因素三、肥胖症四、肥胖的评价指标五、减肥与减肥食品六、评价实例第五节 缓解体力疲劳功能一、疲劳的定义和分类二、疲劳的表现和危害三、疲劳的生理本质和机体活动能量代谢特点四、体力疲劳产生的生物化学机制五、缓解体力疲劳功能的评价指标六、评价实例第六节 增免疫功能一、免疫系统的基本功能和特点二、免疫系统的组成三、免疫系统的生理功能四、增免疫功能的评价指标五、增免疫力的功能食品六、评价实例第七节 抗氧化功能一、自由基和活性氧二、氧化损伤三、机体对活性氧的防御体系四、抗氧化功能的评价指标五、氧化损伤动物模型六、评价实例第八节 改善胃肠功能一、调节肠道菌功能二、促进消化功能三、通便功能……第三章 功能食品的安全性评价第四章 功能食品的原材料第五章 功能食品的制备技术第六章 营养素补充剂第七章 世界各国对功能食品的管理第八章 我国功能食品的未来发展附录一 保健食品注册与备案管理办法附录二 保健食品原料目录（一）附录三 允许保健食品声称的保健功能目录（批）附录四 按照传统既是食品又是中药材物质目录（2014版，征求意见稿）附录五 关于征求将党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见的函 上一篇: 共治型食品安全风险规制研究 戚建刚 著 2017年版 下一篇: 含章 掌中宝系列 美味酱料全书 甘智荣 主编 2017年版
