GB 5009.247-2025 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定

中华人民共和国国家标准
GB5009.247—2025
食品安全国家标准
食品中纽甜的测定
2025-03-16发布2025-09-16实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国家市场监督管理总局发布
前 言
本标准代替GB5009.247—2016《食品安全国家标准 食品中纽甜的测定》。
本标准与GB5009.247—2016相比,主要变化如下:
———修改了标准的适用范围;
———修改了样品前处理方法;
———增加了第二法 液相色谱-串联质谱法。
Ⅰ
GB5009.247—2025
食品安全国家标准
食品中纽甜的测定
1 范围
本标准规定了食品中纽甜的液相色谱和液相色谱-串联质谱测定方法。
本标准适用于食品中纽甜的测定。
第一法 液相色谱法
2 原理
试样用混合提取液提取,含胶基试样经水浴溶解、高脂肪试样经正己烷脱脂,蛋白沉淀剂沉淀蛋
白,固相萃取净化后液相色谱仪测定,保留时间定性,外标法定量。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。
3.1 试剂
3.1.1 甲醇(CH3OH):色谱纯。
3.1.2 甲酸(HCOOH):色谱纯。
3.1.3 三乙胺(C6H15N)。
3.1.4 乙酸铵(CH3COONH4):色谱纯。
3.1.5 冰乙酸(CH3COOH):色谱纯。
3.1.6 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]。
3.1.7 乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]。
3.1.8 氨水(NH3·H2O)。
3.1.9 正己烷(C6H14)。
3.2 试剂配制
3.2.1 甲酸-三乙胺缓冲液:分别吸取0.8mL甲酸和2.5mL三乙胺,加水定容至1L,pH 约为4.5。
3.2.2 混合提取液:量取甲醇400mL 至1L 烧杯,加500mL 甲酸-三乙胺缓冲液,用甲酸调pH 到
4.5,转移至1L容量瓶,用甲酸-三乙胺缓冲液定容至刻度。
3.2.3 混合洗脱液:量取甲醇700mL至1L容量瓶,用甲酸-三乙胺缓冲液定容至刻度。
3.2.4 乙酸铵溶液(20mmol/L):称取1.54g乙酸铵,用500mL水溶解,加入1.0mL冰乙酸,加水定
容至1L。
3.2.5 亚铁氰化钾溶液(92g/L):称取106g亚铁氰化钾,加入适量水溶解,用水定容至1L。
3.2.6 乙酸锌溶液(183g/L):称取220g乙酸锌,加入适量水溶解,加入30mL冰乙酸,用水定容至1L。
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3.2.7 氨水溶液(20%):量取200mL氨水至1L容量瓶,用水定容至刻度。
3.3 标准品
纽甜标准品(C20H30N2O5,CAS号:165450-17-9):纯度≥99.0%,或经国家认证并授予标准物质证
书的标准物质。
3.4 标准溶液配制
3.4.1 标准储备液(1.00mg/mL):准确称取100mg(精确至0.0001g)标准品,甲酸-三乙胺缓冲液溶
解并定容至100mL。4℃下避光保存,有效期3个月。
3.4.2 标准工作液:分别吸取适量标准储备液(1.00mg/mL),用甲酸-三乙胺缓冲液配制成质量浓度为
0.500μg/mL、1.00μg/mL、5.00μg/mL、10.0μg/mL、50.0μg/mL和100μg/mL系列标准工作液,临
用现配。
3.5 材料
3.5.1 固相萃取柱:500mg/6mL,聚苯乙烯吡咯烷酮聚合物填料,或性能相当者。
3.5.2 微孔滤膜:有机系,0.45μm。
4 仪器和设备
4.1 高效液相色谱仪:带紫外检测器或二极管阵列检测器。
4.2 天平:感量分别为0.01g和0.0001g。
4.3 pH 计:精度为0.01。
4.4 涡旋混合器。
4.5 离心机:转速≥4000r/min。
4.6 氮吹仪。
4.7 超声波清洗器。
4.8 粉碎机。
4.9 水浴锅。
4.10 固相萃取装置。
5 分析步骤
5.1 试样前处理
5.1.1 试样制备
液态试样摇匀待提取;基质均匀的半固态试样和粉状试样待提取,其他样品需匀浆或粉碎均匀待提
取,制备好的试样0℃~5℃保存待检测。
5.1.2 试样提取
5.1.2.1 含胶基的糖果、果冻及鸡精等试样
准确称取5g试样(精确到0.01g)于50mL离心管中,加入25mL混合提取液,于60℃水浴振荡
30min。冷却至室温,用甲酸或氨水溶液(20%)调pH 至4.5,超声30min。加入1mL亚铁氰化钾溶
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液(92g/L)和1mL乙酸锌溶液(183g/L),涡旋混匀,4000r/min离心5min。上清液经滤纸过滤并
转移至50mL容量瓶。残渣加入20mL混合提取液,振荡5min,4000r/min离心5min,上清液经滤
纸过滤合并,用混合提取液定容至刻度,作为试样提取液待净化。
5.1.2.2 油脂类调味料、巧克力及奶油等试样
准确称取5g试样(精确到0.01g)于50mL离心管中,加入25mL混合提取液,于60℃水浴振荡
30min。加5mL正己烷,振荡5min,4000r/min离心5min,弃去正己烷层。之后的操作同5.1.2.1
“用甲酸或氨水溶液(20%)调pH 至4.5”后续步骤。
5.1.2.3 其余试样
准确称取5g试样(精确到0.01g)于50mL离心管中,加入25mL混合提取液,涡旋5min。之后
的操作同5.1.2.1“用甲酸或氨水溶液(20%)调pH 至4.5”后续步骤。
5.1.3 试样净化
固相萃取柱使用前依次用6mL甲醇和6mL水活化,保持柱体湿润。取10.0mL上述试样提取液
过固相萃取柱,5mL甲酸-三乙胺缓冲液淋洗,弃去全部流出液。用8mL混合洗脱液洗脱,收集洗脱
液于60℃水浴氮吹浓缩至约1mL,用甲酸-三乙胺缓冲液定容至2.0mL,作为试样溶液待上机测定。
5.2 仪器参考条件
5.2.1 色谱柱:C18,150mm×4.6mm,5μm,或相当者。
5.2.2 柱温:30℃。
5.2.3 流动相:A 相为甲醇;B相为乙酸铵溶液(20mmol/L)。梯度洗脱程序见表1。
5.2.4 流速:1.0mL/min。
5.2.5 检测波长:210nm。
5.2.6 进样量:50μL。
表1 流动相洗脱参考梯度
时间/min 流动相A/% 流动相B/%
0.00 10 90
4.00 60 40
20.00 60 40
20.01 10 90
25.00 10 90
5.3 标准曲线的制作
将系列标准工作液分别注入液相色谱仪,测定相应的峰面积。以系列标准工作液中纽甜的浓度为
横坐标,以峰面积的响应值为纵坐标,绘制标准曲线。纽甜标准溶液的色谱图见附录A 中图A.1。
5.4 试样溶液的测定
将试样溶液经0.45μm 滤膜过滤后注入液相色谱仪。保留时间定性,峰面积定量,根据标准曲线得
到试样溶液中纽甜的浓度。
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5.5 空白试验
除不加试样外,均按上述测定步骤进行。
6 分析结果的表述
试样中纽甜含量按公式(1)计算:
X =ρ×V×V1×1000 m ×V2×1000 …………………………(1)
式中:
X ———试样中纽甜含量,单位为毫克每千克(mg/kg);
ρ ———由标准曲线得到的试样溶液中纽甜的质量浓度,单位为微克每毫升(μg/mL);
V ———试样溶液定容体积,单位为毫升(mL);
V1 ———试样提取液定容体积,单位为毫升(mL);
1000———换算系数;
m ———试样质量,单位为克(g);
V2 ———用于净化的试样提取液体积,单位为毫升(mL)。
计算结果保留三位有效数字。
7 精密度
计算结果在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%。
8 其他
当称样量为5g时,本方法的检出限为1mg/kg、定量限为5mg/kg。
第二法 液相色谱-串联质谱法
9 原理
试样用混合提取液提取,含胶基试样经水浴溶解、高脂肪试样经正己烷脱脂,蛋白沉淀剂沉淀蛋
白,固相萃取净化后液相色谱-串联质谱仪测定,保留时间和特征离子丰度比定性,基质标准曲线外标法
定量。
10 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。
10.1 试剂
10.1.1 甲醇(CH3OH):色谱纯。
10.1.2 甲酸(HCOOH):色谱纯。
10.1.3 三乙胺(C6H15N)。
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10.1.4 乙酸铵(CH3COONH4):色谱纯。
10.1.5 冰乙酸(CH3COOH):色谱纯。
10.1.6 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]。
10.1.7 乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]。
10.1.8 氨水(NH3·H2O)。
10.1.9 正己烷(C6H14)。
10.2 试剂配制
乙酸铵溶液(5mmol/L):称取0.385g乙酸铵,用500mL水溶解,加入1.0mL冰乙酸,加水定容
至1L。其余同3.2。
10.3 标准品
同3.3。
10.4 标准溶液配制
10.4.1 标准储备溶液(1.00mg/mL):准确称取100mg(精确至0.0001g)标准品,用甲酸-三乙胺缓冲
液溶解并定容至100mL。于4℃下避光保存,有效期3个月。
10.4.2 标准中间溶液(10.0μg/mL):吸取适量标准储备液(1.00mg/mL),用甲酸-三乙胺缓冲液配制
成质量浓度10.0μg/mL的标准中间溶液,临用现配。
10.4.3 标准中间溶液(1.00μg/mL):吸取适量标准中间液(10.0μg/mL),用空白样品基质液配制成质
量浓度1.00μg/mL的标准中间溶液,临用现配。
10.4.4 标准工作溶液:分别吸取适量标准中间液(1.00μg/mL),用空白样品基质液配制成质量浓度为
5.00ng/mL、10.0ng/mL、20.0ng/mL、50.0ng/mL、100ng/mL、200ng/mL和500n