T/ZNZ 367-2025 慈溪蜜梨生产全程质量控制技术规范

ICS 65.020.20 CCS B05

T/ZNZ

浙江 省农 产品 质量 安全 学会 团体 标准

T /ZNZ 367—2025

慈溪蜜梨生产全程质量控制技术规范

Technical specification for quality control of Cixi honey pear during

whole process of production

2025-07-16 发布 2025-08-16 实施

浙江省农产品 质量 安全 学会发 布

T/ZNZ 367—2025

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、慈溪市农业农村局、慈溪市农业技术推广中心、慈溪市林特技术推广中心、慈溪市农业监测中心、慈溪周巷建鸿果蔬农场。

本文件主要起草人：王豆、徐伟韦、韩少博、杜雨婷、范林洁、胡利强、桑益挺、杨桂玲、罗婷、史冉冉、王炜涛、郭颢。

1 范围

本文件规定了慈溪蜜梨生产全程质量控制的相关术语和定义、组织管理、过程控制技术要求、产品质量管理、记录与内部自查等全程质量控制要求。

本文件适用于慈溪农业生产企业、农民专业合作社、家庭农场等规模化生产主体开展蜜梨生产管理,其他生产主体可参照使用。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 3095 环境空气质量标准

GB 5084 农田灌溉水质标准

GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则

GB/T 10650 鲜梨

GB 15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)

GB/T 43908 水肥一体化设备

NY/T 442 梨生产技术规程

NY 475 梨苗木

NY/T 496

肥料合理使用准则通则

NY/T 740

田间开沟机械作业质量

NY/T 896

绿色食品产品抽样准则

NY/T 1198

梨贮运技术规范

NY/T 1276

农药安全使用规范总则

NY/T 1778

新鲜水果包装标识通则

NY/T 2681

梨苗木繁育技术规程

T/ZNZ 126

浙农码编码及应用技术规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。 3.1

慈溪蜜梨 Cixi honey pear

2

产于浙江省慈溪市，2018 年获中华人民共和国农产品地理标志登记保护，在地理标志保护区域(地理坐标为东经 121 °02 ′～121 °42 ′，北纬 30 °02 ′～30 °24 ′ )种植的梨，品种以‘翠冠 ’、‘翠玉 ’、‘新玉 ’、‘黄花 ’等为主。

[来源：2018 年农业农村部第 2651 号公告]

4 组织管理

4.1 生产主体及组织机构

4.1.1 授权使用慈溪蜜梨地理标志的生产主体，应纳入统一管理，并签订承诺书。

4.1.2 应建立与生产相关的组织机构，包括种植生产、质量管理、销售等，并明确部门与人员职责。

4.2 制度建设

4.2.1 蜜梨生产主体应根据实际生产需要编制适用的管理制度、程序文件与作业指导书等体系文件，

并在相应功能区上墙明示。

4.2.2 体系文件包含但不限于：

a)管理制度文件：生产投入品管理、质量安全管理制度、仓库管理制度、人员管理制度、卫生管理制度、生产记录与档案管理制度等;

b)操作程序文件：生产投入品使用、产品质量评级与检测程序、废弃物处理等;

c)作业指导书：栽前整地、栽植管理、授粉管理、土肥水管理、花果管理、病虫害防治、采收贮运等。

4.3 人员管理

4.3.1 根据生产需要应配备相应的技术人员、生产人员、质量管理人员(含内检员)、应急处理人员，

建立和保存所有工作人员的培训、专业资格、能力和健康等记录。

4.3.2 从事种苗培育、品种选择、土肥水管理、树体管理、病虫害防治、投入品管理、采收贮运管理、

公共卫生安全与质量安全等蜜梨生产关键岗位的人员应进行必要的相关专业技术培训。

5 过程控制技术要求

5.1 园地

5.1.1 产地环境

5.1.1.1 园址宜选在坡度 25 ° 以下的缓坡地， 以排水良好、质地疏松、土层深厚的沙质土壤为宜。

5.1.1.2 梨园土壤环境质量、环境空气质量和灌溉水质分别符合 GB 15618、GB 3095 和 GB 5084 规定。园地周围 1 km 范围内无工业和其他农业污染。

5.1.2 园地规划

5.1.2.1 应建有必要的道路系统、排灌系统、防台风设施、办公室、物资农机具库房、果品储藏库、采后处理场、质量检验室等专用场所，配备相应设备，设置专用的农药和肥料配制区、废弃物存放区。各功能区应设置醒目的平面图和标志等。

5.1.2.2 根据机械化作业与运输原则，将梨园划分为若干小区，每个小区面积一般不超过 2 hm2。小区之间用道路间隔，便于机械通行。

3

5.1.2.3 园区道路系统应满足农机装备作业要求。根据梨园情况设计园区主路位置，主路应有南北向和东西向，其中南北向主路应与梨树栽植方向一致，主路宽度应确保机械双向通行，宜为 6 m～7 m。支路应与主路垂直，宜采用硬化路面，宽度宜为 3 m～5 m。每 1 km内宜设置 1 处错车道，宽度应不小于 6 m，有效长度应不小于 10 m。种植行行端应预留农机作业转向通道。

5.2 品种与苗木选择

5.2.1 品种选择

宜选择果实品质好、抗逆性强、经济效益高、适应当地气候条件的品种，如‘翠冠 ’、‘翠玉 ’‘新玉 ’‘黄花 ’等。

5.2.2 苗木选择

苗木质量应符合 NY 475 的要求。

5.3 栽培模式

在采用常规开心形栽培模式的同时，鼓励采用更适宜机械化、轻简化的圆柱形、 “Y ”形、水平棚架形等栽培模式。

5.4 简易大棚搭建

可分为安装立柱、架设网面以及铺设防鸟网等三个部分构成。立柱应满足抗风能力强，在使用中不得出现断折、变形等现象，其使用寿命须不短于梨树经济寿命。立柱铺设密度不大于 64 m2/根，纵横成行可根据行距宽度适当调整。立柱安装高度根据树高和棚架高度而定，宜为 4.0 m以上;网面架设采用 8# 热镀锌钢丝或 5 mm塑钢线，沿纵横方向，每排立柱拉 1 道线。网面应能够承受防鸟网的重量，铺设防鸟网后不下垂，呈一个平面。

5.5 防鸟网搭建

根据当地鸟雀的种类选择网目的大小，防鸟网丝径在 0.25 mm左右。网长按实际果园大小购买，以将梨园整个罩住为宜。

5.6 防台风管理

为预防台风灾害影响，可在梨园外围设置防风纱、防风网等。台风季应提前清理沟渠，加固排水渠道，预防梨园淹水;及时紧固松动设施，提高设施抗拉力。

5.7 栽培管理

5.7.1 栽前整地

栽前整地应符合 NY/T 442 的要求。开沟机械作业质量技术按照 NY/T 740 的规定执行。

5.7.2 栽植时间与密度

5.7.2.1 宜在当年 11 月上旬至次年 2 月初栽植，可根据品种特性、土壤肥力和气候差异调整。

5.7.2.2 开心形：株距 2.0 m～3.0 m，行距 4.0 m，栽植密度每 667 m2 56 株～83 株。

5.7.2.3 “Y ”形：株距 2.0 m～3.0 m，行距为 3.5 m～4.0 m，栽植密度为每 667 m2 56 株～95 株。

5.7.2.4 圆柱形：株距 1.3 m～1.5 m，行距为 3.5 m～4.0 m，栽植密度为每 667 m2 110 株～147 株。

5.7.2.5 水平棚架整形：株距 3.0 m～5.0 m，行距 4.0 m～6.0 m，栽植密度每 667 m2 22 株～55 株。

4

5.7.3 栽植方法

栽植方法应符合NY/T 442 的要求。

5.7.4 授粉树配置

授粉树与主栽品种比例为 1:4～1:8。同一果园内选择 2～3 个能互相授粉的品种进行栽培。

5.7.5 嫁接管理

嫁接管理应符合NY/T 2681 的要求。

5.7.6 土肥水管理

5.7.6.1 土壤管理应符合NY/T442 的要求。幼树园采取深耕改土，行间宜种植毛叶笤子、白花三叶草等草种并定时刈割。树盘覆盖秸秆、园艺地布等防止杂草生长。

5.7.6.2 肥料使用应符合NY/T496 的要求。施肥以有机肥为主，配合适量复合肥满足营养需求。秋季施基肥，萌芽期与果实膨大期追肥。其他时间根据营养需求情况，采用根外追肥或叶面追肥等。

5.7.6.3 宜使用肥水一体化或滴管、渗灌、微喷灌等方式。梨园内出现积水时应及时利用沟渠排水。水肥一体化设备应符合GB/T 43908 的要求。

5.7.7 整形修剪

5.7.7.1 开心形：主干高控制在 50 cm左右，主枝与主干基角呈 50 °~60 ° , 三大主枝呈 120 °方位角延伸，各主枝两侧呈 90 °配置侧枝，同侧侧枝间隔距离为 50 cm～70 cm。

5.7.7.2 “Y ”形：主干定干高度不超过 50 cm，两大主枝呈 90 °方位角延伸，各主枝两侧呈 60 °配置结果枝，同侧侧枝间隔距离为 50 cm～70 cm。

5.7.7.3 圆柱形：主干高宜控制在 2.8 m～3.2 m，在距地面 0.5 m～2.5 m主干距离内沿四周均匀配置 25 个～30 个结果枝。采用刻芽和涂抹发枝素的方法，促发分枝，通过撑枝和拉枝等手段，使分枝与中心干成 70 °~80 °夹角。疏除粗度大于主干粗度 1/3 的结果枝，且结果枝不留侧枝。

5.7.7.4 水平棚架形：水平棚架形主干高 1.2 m～1.3m，主枝 2 个或 3 个，每个主枝上分出 2 个~ 3 个侧枝，在侧枝和主枝的顶端部分分出结果枝组，结果枝组单轴延伸。

5.7.8 花果管理

5.7.8.1 授粉在初花期至盛花期进行，采用人工辅助或自然授粉方法。

5.7.8.2 疏花在初花期进行， 以全树花芽、叶芽保持在 1:1 或 3:2，每个花序保留 1 朵～2 朵花为宜。疏果按照疏弱留强、疏小留大、留侧生果的原则，从落花 10 d～15 d后开始，每个花序保留 1 个~ 2 个果。

5.7.8.3 果实套袋在落花后 20 d～ 45 d完成。套袋前全树喷洒杀虫剂、杀菌剂，宜用水剂或悬浮剂。黄褐果采用单层黄色袋，黄绿果采用双层袋，绿皮果可采用二次套袋技术。

5.8 病虫害防治

5.8.1 防治原则

遵循“预防为主、综合防治 ”的原则，在农业防治的基础上，优先采用生物防治、物理防治措施，必要情况下开展科学精准化学防治， 以控制病虫害的发生。

5.8.2 农业防治

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5.8.2.1 选用抗病虫优良品种，栽培健康苗木。

5.8.2.2 避免与梨有忌避的植物混种，如桃、李、杏、桧柏、龙柏，相隔距离不少于 5 km。

5.8.2.3 加强水肥管理，合理整形修剪，提高梨树抗病虫能力。

5.8.2.4 开展冬季清园，及时清除园内枯枝、落叶、僵果、病虫果、病虫枝，集中烧毁或深埋，并进行树干涂白。

5.8.3 生物防治

5.8.3.1 初花期悬挂迷向丝，使用迷向素干扰梨小心食虫雌雄交配。

5.8.3.2 园区内行间生草，增加七星瓢虫、小花蝽、捕食螨等益虫数量，防治梨瘿蚊、梨木虱、绿盲蝽、梨网蝽等多种害虫。

5.8.3.3 园内悬挂人工饲养的松毛虫赤眼蜂卵卡，防治梨小食心虫。

5.8.4 物理防治

5.8.4.1 膨大期果实套双层纸袋，减轻梨小食心虫、绿盲蝽、梨锈病、梨黑斑病、梨炭疽病、梨轮纹病等为害。

5.8.4.2 每 1.3 hm2～2 hm2悬挂黑光灯或杀虫灯，诱杀鳞翅目蛾类、同翅目蝉类以及鞘翅目金龟子等。

5.8.4.3 每 667 m2悬挂 4 个～6 个糖醋液装置诱杀梨小食心虫、金龟子、卷叶蛾等。可选用下列糖醋液配方：

a)糖(g):食醋(mL):白酒(mL):水(mL)=1:4:1:16;

b)糖(g):食醋(mL):无水乙醇(mL):水(mL)=3:1:3:80。

5.8.4.4 每 667 m2悬挂 4 张～8 张粘虫黄板，防治蚜虫、梨瘿蚊、梨茎蜂等。

5.8.4.5 秋季在树干上绑缚草绳、干稻草、瓦楞纸等，于次年早春前解下并集中销毁，杀死黏附在树干上的害虫。

5.8.4.6 建防鸟网防鸟害。

5.8.5 化学防治

农药使用应符合 GB/T 8321 和 NY/T 1276 的要求，优先使用高效、低毒、低残留农药。农药选择可参照附录 A。

5.9 投入品管理

5.9.1 采购

应从正规农资经销商处购买投入品，建立购买台账，保存相关票据、购买凭证等证明资料。

5.9.2 储存

5.9.2.1 投入品应由专人管理，建立入库、出库及领用台账记录。

5.9.2.2 投入品仓库应保持清洁、干燥、安全并配有标识

5.9.2.3 不同种类的投入品应分区域存放，根据要求采用隔离等方式防止交叉污染。危险品应有危险警告标识。

5.9.3 使用

5.9.3.1 选择合适的器械，适时、适量、科学合理使用投入品。

5.9.3.2 建立农药肥料配制专用区域。配制区域应远离水源、居住区、畜牧区、水产养殖区域等场所。

6

5.9.3.3 建立并保存农药、肥料、设备的使用记录，包括作业区域、农药或肥料名称、施用量、施用方法、施用时间、施用次数、农药安全间隔期、施用人等。

5.9.3.4 施药设备等使用完毕后，及时清洁干净。

5.9.4 维护

5.9.4.1 建立和保存维护记录，包括投入品信息、维护时间、维护方式、维护人等。

5.9.4.2 施药设备每年应至少校验 1 次，定期维护。

5.9.4.3 剩余、变质、过期的废液和废弃物应及时收集，损坏的设备应及时做好登记。投入品废弃物应分类回收、安全处置，不随意丢弃。

5.10 采收与采后处理

果实采收按照NY/T 1198 的规定执行，避免雨天与高温时采收，可从上到下根据成熟度分批、分期采收。果实分级按照GB/T 10650 中的规定执行。包装标识应符合NY/T 1778 的要求，可采用瓦楞纸箱，内衬瓦楞插板，果实套泡沫塑料网。贮藏和运输按照NY/T 1198 的规定执行。

6 产品质量管理

6.1 质量检测

农业生产企业、农民专业合作社、家庭农场等规模化生产主体应在蜜梨上市销售前进行抽样自检或送至具备检测资质的检测机构，抽样方法按NY/T896 中水果类产品抽样方法的规定执行，农药残留量应符合GB 2763 的要求，污染物残留量应符合GB 2762 的要求。检测合格后方能上市销售。

6.2 追溯管理

产品上市前需附加承诺达标合格证、地理标志产品、浙农码等标识。浙农码应符合T/ZNZ 126 的规定。

6.3 废弃物管理

农膜、滴管、肥料袋、农药瓶(袋)、农用塑料包装物等废弃物应及时清理、分类和按规定处置;修剪枝条宜经粉碎、堆沤后，作为有机肥还田。

7 记录和内部自查

7.1 记录管理

7.1.1 生产记录应完整准确，涵盖蜜梨生产全过程，包括梨园基本情况记录(园地布局、栽培定植图、

土壤与灌溉基本情况等)、田间重要农事操作(栽种、授粉、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收贮运等)、投入品管理(产品名称、登记许可证号、使用日期、使用量、使用方法、购买单位及其联系人等)、其他生产管理记录(生产设备使用与定期维护、校验、检查记录、废弃物分类与丢弃记录等)等相关信息。

7.1.2 所有记录可采用纸质或电子记录，所有记录保存期不应少于 3 年。

7.2 内部自查

7.2.1 生产主体应建立内部自查制度，记录并保存相关检查记录。

7

7.2.2 每年应至少自查 1 次，针对内部检查不合规项，做好记录，制定并实施相应的整改措施。

8

附录 A

(资料性)

梨生产中推荐使用的农药清单

为梨生产中推荐使用的农药清单见表A.1。

表 A.1 梨生产中推荐使用的农药清单

防治对象

重点防治适期

防治药剂

含量

浓度/剂量

每年最多使用次数

安全间隔期(天)

黑星病

萌芽至开花期、幼果期、休眠期

硅唑 · 多菌灵悬浮剂

21%

2000 倍液～3000 倍

液

28

多 ·锰锌可湿性粉剂

40%

400 倍液～600 倍液

21

锰锌 ·腈菌唑可湿性粉剂

60%

1000 倍液～1500 倍

14

苯甲 ·嘧菌酯悬浮剂

325g/L

1500 倍液～2000 倍

苯醚 ·戊唑醇可湿性粉剂

20%

1500 倍液～2500 倍

30

代森锰锌可湿性粉剂

80%

500 倍液～1000 倍液

10

氨基寡糖素可溶液剂

5%

500 倍液～667 倍液

-

苦参碱可溶液剂

0.3%

轮纹病

落花坐果期至幼果

期、花芽分化期至果

实膨大期

乙铝 ·锰锌可湿性粉剂

61%

15

氟硅唑乳油

400g/L

8000 倍液～10000 倍

嘧菌酯悬浮剂

25%

800 倍液～1500 倍液

梨锈病

开花期至落花坐果期

多抗霉素可湿性粉剂

4.5%

75 倍液～300 倍液

戊唑醇悬浮剂

430g/L

2000 倍液～4000 倍

黑斑病

落花坐果期至果实成熟采收前

9

表 A.1 (续)

每年最

多使用次数

多抗 ·喹啉铜可湿性粉剂

50%

800 倍液～1000 倍液

20

氟菌 ·戊唑醇可湿性粉剂

35%

2000 倍液～3000 倍液

1500 倍液～2000 倍液

苯醚甲环唑悬浮剂

10%

6000 倍液～7000 倍液

白粉病

甲基硫菌灵悬浮剂

36%

800 倍液～1200 倍液

炭疽病

落花坐果期至果实成

熟采收前、采后落叶

期

梨木虱

萌芽期至落花坐果

期、果实膨大期、采

后期、休眠期

吡虫啉可湿性粉剂

2000 倍液～2500 倍液

高效氯氰菊酯乳油

2.5%

石硫 ·矿物油乳油

30%

500 mg/kg～750 mg/kg

螺虫乙酯悬浮剂

8000 倍液～9000 倍液

1

虫螨腈悬浮剂

240g/L

梨小食心虫

落花后至幼果期、休

眠期

苏云金杆菌悬浮剂

8000 IU/ μL

200 倍液

2000 倍液～3600 倍液

尺蠖

萌芽期至落花坐果期

梨瘿蚊

萌芽期、落花坐果期

至果实成熟期、采后

落叶期

22.4%

4000 倍液～5000 倍液

0.5%

600 倍液～1000 倍液