T/ANJX 0025-2026 功能性发酵蛋白桑原料粉加工技术规程

　　ICS 65.120 B20

　　T/ANJX

　　团 体 标 准

　　T/ANJX 0025-2025

　　功能性发酵蛋白桑原料粉加工技术规程

　　Technical Regulations for Processing Functional

　　Fermented Mulberry Protein Powder

　　2026-03-20 发布 2026-03-20 实施

　　安康市农村专业技术联合会 发布

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司中心提出。

　　本文件由陕西省农业农村厅归口。

　　本文件起草单位：陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司、安康市蚕桑产业发展中心、紫阳县呗呗鲜食品科技开发有限公司、安康学院

　　本文件主要起草人：李海洲、饶百全、雷发亮、陈玲、陈贵攀、贺才厚、王小平、熊莹莹、陈佳、向宇航、罗子民。

　　本文件由陕西蚕宝宝农业科技发展有限公司负责解释。

　　本文件首次发布。

　　功能性发酵蛋白桑原料粉加工技术规程

　　1 范围

　　本文件规定了功能性发酵蛋白桑原料粉的术语定义、技术要求、加工工艺流程、操作要点、质量指标、检验方法、包装贮存与运输等要求。

　　本文件适用于以桑叶粉为主要原料，经微生物发酵加工而成的功能性蛋白饲料原料的生产。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 10647 饲料工业术语

　　GB 13078 饲料卫生标准

　　GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法

　　GB/T 6435 饲料中水分的测定

　　NY/T 1444 微生物饲料添加剂技术通则

　　3 术语和定义

　　3.1 功能性发酵蛋白桑原料粉 Functional fermented mulberry protein powder

　　以桑叶为主要原料，配以适量碳源，经特定微生物发酵、干燥、粉碎后制成的富含蛋白质、活性物质及益生代谢产物的饲料原料。

　　3.2 复合微生物发酵剂 Compound microbial fermentation agent

　　由两种或两种以上有益微生物(如乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等)按一定比例复配而成的活性制剂。

　　4 原料要求

　　4.1 桑叶

　　应选用无霉变、无污染、无农药残留的桑叶，经干燥后粉碎，过 20 目～40 目筛。

　　4.2 碳源

　　玉米粉、麦麸等应新鲜、无结块、无霉变，符合相关饲料原料卫生标准。

　　4.3 水

　　应符合畜禽饮用水卫生标准。

　　4.4 发酵剂

　　复合微生物发酵剂应符合 NY/T 1444 的规定，活菌数≥1× 10^9 CFU/g。

　　5 加工工艺流程

　　原料预处理→配料混合→水分调节→接种→发酵→终止发酵→干燥→粉碎→包装→检验→入库

　　6 操作要点

　　6.1 原料预处理

　　将桑叶干燥至水分≤12%，粉碎后过 20 目～40 目筛。

　　6.2 配料混合

　　将桑叶粉与玉米粉或麦麸等碳源按质量比 9 :1 或 8:2 的比例投入混合机，混合均匀。

　　6.3 水分调节

　　向混合物料中加入洁净水，调节物料含水量至 50%～55%，搅拌均匀。

　　6.4 接种

　　按物料总质量的0.5%～2.0%接种复合微生物发酵剂，确保接种均匀。

　　6.5 发酵

　　将接种后的物料转入发酵池或呼吸袋中，压实并密封，在 30℃~37℃条件下发酵 3 天~ 7 天。

　　6.6 终止发酵

　　发酵结束后，应及时进行低温干燥处理以终止发酵。

　　6.7 干燥

　　采用低温干燥方式(温度≤60℃) 将物料干燥至水分≤12%。

　　6.8 粉碎

　　将干燥后的物料粉碎至全部通过40 目筛。

　　6.9 包装

　　产品应使用洁净、防潮的包装材料密封包装，并标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

　　7 质量指标

　　7.1 感官指标

　　色泽：浅褐色至褐色，色泽均匀;

　　气味：具有发酵特有的酸香味，无霉变、腐败等异味;

　　状态：均匀粉末状，无结块、无杂质。

　　7.2 理化指标

　　水分/% ≤12.0

　　粗蛋白质(以干基计)/% ≥20.0

　　pH 值 4.5～6.0

　　7.3 卫生指标

　　应符合 GB 13078 的规定。

　　7.4 微生物指标

　　总菌落总数/(CFU/g) ≤1× 10^6

　　大肠菌群/(MPN/100g) ≤30

　　霉菌/(CFU/g) ≤2×10^3

　　致病菌(沙门氏菌)不得检出

　　8 检验方法

　　8.1 水分：按 GB/T 6435 执行。

　　8.2 粗蛋白质：按 GB/T 6432 执行。

　　8.3 pH 值：取 10g 样品加入 90mL 蒸馏水，搅拌后静置 10min，用 pH 计测定上清液。

　　8.4 卫生指标：按 GB 13078 规定的方法执行。

　　8.5 微生物指标：按相关国家标准方法执行。

　　9 包装、贮存与运输

　　9.1 包装

　　产品应使用内衬塑料袋的编织袋或防潮复合袋包装，每袋净含量可根据客户要求确定。

　　9.2 贮存

　　产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免阳光直射。保质期一般为 6 个月。

　　9.3 运输

　　运输过程中应防止日晒、雨淋、受潮，不得与有毒有害物品混运。

　　10 记录与档案

　　生产过程中应详细记录原料信息、配料比例、发酵参数、质量检验数据等，相关记录应至少保存 2 年。