T/GBC 41-2025 恭城月柿采后商品化处理技术规范

《恭城月柿采后商品化处理技术规范》（T/GBC 41-2025）主要内容总结

​​1. 适用范围​​

• 适用于广西恭城月柿（鲜柿或柿饼）采后的商品化处理，包括分级、处理、包装、储存、运输及质量追溯等环节。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用多项国家标准和行业标准（如GB/T 191、GB 4806.13、NY/T 1778等），涵盖包装、运输、食品安全及地方技术规程（如DB45/T 1940脱涩标准）。

​​3. 术语定义​​

• ​​恭城月柿​​：以恭城瑶族自治县境内柿果为原料，按特定工艺制成的鲜柿或柿饼。
• ​​商品化处理​​：从采收到销售前的全过程，包括采收、脱涩、清洗、分级、包装等。

​​4. 分级标准​​

• 分为​​一级、二级、三级​​，依据以下指标：
  • ​​大小​​：一级（直径8~9cm）、二级（7~8cm）、三级（<7cm）。
  • ​​外观​​：一级要求果形端正、色泽鲜艳（橙红色）、无损伤；二级允许轻微瑕疵；三级可含色斑或绿色痕迹。
  • ​​可溶性固形物​​：一级>20%，二级16%~20%，三级<16%。

​​5. 商品化处理流程​​

• ​​采收​​：
  • ​​时间​​：果皮橙红色、成熟度80%~85%时采收。
  • ​​方法​​：人工（剪刀/采果器）或机械（振动采收机），需避免损伤。
• ​​筛选剔除​​：去除病虫害果、畸形果及不符合分级标准的果实。
• ​​脱涩​​：按DB45/T 1940执行二氧化碳脱涩。
• ​​清洗与消毒​​：
  • 清水或食品级洗涤剂清洗（水温20~30℃），消毒后需冲洗并沥干。
• ​​去皮与修整​​：机械或手工去皮，修整不良部分。
• ​​干燥或保鲜​​：
  • ​​干燥​​：自然风干或设备干燥（温度20~30℃，湿度<60%），水分≤35%。
  • ​​保鲜​​：推荐低温冷藏或气调保鲜。

​​6. 包装要求​​

• ​​材料​​：食品级瓦楞纸箱（开通气孔）、泡沫箱、塑料筐或真空袋，需符合相关国家标准（如GB/T 6543、GB 4806.13）。
• ​​标识​​：标注产品名称、等级、生产日期、保质期、生产商等，符合GB/T 191和NY/T 1778规定。

​​7. 储存与运输​​

• ​​储存​​：
  • 按批次、等级分类堆存，环境需干燥、通风、防潮防鼠，避免日晒雨淋。
• ​​运输​​：
  • 轻拿轻放，不与有毒物品混装。
  • ​​鲜柿​​：冷藏运输（0~5℃）；​​柿饼​​：普通运输（注意防晒保湿）。
  • 运输包装性能需符合GB/T 35774。

​​8. 质量追溯体系​​

• 需记录全环节信息，包括：
  • ​​种植​​：地点、农药/肥料使用；
  • ​​采收​​：时间、人员；
  • ​​处理​​：脱涩参数、操作人员；
  • ​​包装与运输​​：材料、温度、运输方式等。

​​9. 其他说明​​

• 文件由恭城莲花镇人民政府提出，广西物品编码与标准化促进会归口，多家农业、质检单位参与起草。
• 可能涉及专利，但发布机构不承担专利识别责任。

​​核心要点​​

• 强调​​标准化分级​​和​​全程质量控制​​，从采收至销售各环节均有明确技术参数。
• 注重​​食品安全​​（食品级材料、消毒规范）和​​保鲜技术​​（脱涩、干燥、冷藏）。
• 通过​​追溯体系​​保障产品可溯源，提升市场信任度。