T/FSRS 6.5-2025 “抚松人参”品牌产品 第5部分：食用红参

《T/FSRS 6.5-2025 "抚松人参"品牌产品第5部分：食用红参》主要内容总结

1. ​​范围​​

本文件规定了“抚松人参”品牌中食用红参的规格、等级、技术要求、试验方法、检验规则及溯源管理要求，适用于该品牌产品的质量监督和品牌评价。

2. ​​规范性引用文件​​

包括GB系列国家标准（如GB 2763农药残留、GB 5009系列食品安全检测方法）、行业标准（如NY/T 2301）、团体标准（如T/FSRS 4.1红参加工规程）及地方条例（《吉林省人参产业条例》），共计20余项引用文件。

3. ​​术语和定义​​

• ​​“抚松人参”​​：国家注册商标，由抚松县人参协会管理，需符合T/FSRS 5.1要求。
• ​​品牌产品​​：需满足本文件及T/FSRS 5.2要求，原料基地在抚松县或提供溯源证明的域外企业产品。
• ​​食用红参​​：以抚松鲜参为原料，按T/FSRS 4.1加工的红参产品。

4. ​​等级与规格​​

• ​​等级​​：
  • ​​全须红参​​（表1）：分特等、一等、二等，要求主根长度≥7cm，直径1-2cm，芦须齐全，表面红棕色半透明，无虫蛀霉变。特等无破损病疤，一等≤10%，二等≤15%。
  • ​​光支红参​​（表2）：类似全须红参，但仅保留支根或须根残迹。
  • 注：二等及以上（全须45支以上、光支40支以上）才可冠名“抚松人参”品牌。
• ​​规格​​（表3、表4）：
  • 全须红参按支数/500g分级（8支至45支），单支重≥11.1g（45支）。
  • 光支红参分级（10支至40支），单支重≥12.5g（40支）。

5. ​​技术要求​​

• ​​理化指标​​（表5）：
  • 水分≤12%，总灰分≤5%。
  • 薄层色谱需检出人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf，不得检出拟人参皂苷F11。
• ​​安全指标​​：
  • 农药残留符合GB 2763及GB 2763.1。
  • 有害元素限量（表6）：砷≤2mg/kg、铅≤0.5mg/kg、镉≤0.5mg/kg、汞≤0.1mg/kg。

6. ​​试验方法​​

• ​​抽样​​：按GB/T 2828.1执行。
• ​​规格检查​​：测量主根长（10支均值）、单支重（0.1g精度天平）。
• ​​指标检测​​：
  • 水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）。
  • 薄层色谱法（附录A、B）鉴别皂苷。
  • 有害元素检测（GB 5009.11/12/15/17）。
  • 农药残留按GB 2763系列标准。

7. ​​检验规则​​

• ​​组批​​：同一时期、产地、加工方法的产品为一批。
• ​​出厂检验​​：必检水分、灰分、皂苷鉴别、安全指标。
• ​​判定规则​​：
  • 等级不符需降级。
  • 理化/安全指标复检仍不合格则判为不合格。
  • 薄层色谱若缺人参皂苷或含拟人参皂苷F11即不合格。

8. ​​追溯管理​​

• 仓储记录按T/FSRS 4.6执行。
• 档案管理依据《档案法》《吉林省人参产业条例》等。

9. ​​附录​​

• ​​附录A​​：人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rf的薄层色谱方法，详述试剂、样品制备、展开剂配比及显色条件。
• ​​附录B​​：拟人参皂苷F11的鉴别方法，要求供试品色谱中不得出现对应斑点。

10. ​​主要修订内容（2025 vs 2022）​​

• 更新引用标准（如GB 2763.1新增农药残留）。
• 细化等级中病疤/破损占比要求。
• 删除规格中主根长度要求，调整分级标准。
• 增加GB 2763.1的安全指标，修订农药残留检测方法。

11. ​​其他信息​​

• 起草单位包括吉林农业大学、华润和善堂等10余家机构。
• 文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。

​​总结​​：本标准系统规范了“抚松人参”食用红参的质量要求，从原料、加工到成品检测全覆盖，强调品牌产品的等级划分、安全限值及溯源管理，确保产品品质与地域特色。