T/GLHLOF 2-2025 酱香型酿酒糯高粱质量标准

​​《酱香型酿酒糯高粱质量标准》（T/GLHLOF 2-2025）主要内容总结​​

​​1. 标准概况​​

• ​​标准编号​​：T/GLHLOF 2-2025
• ​​名称​​：酱香型酿酒糯高粱质量标准
• ​​发布与实施日期​​：2025年5月28日
• ​​归口单位​​：古蔺县红粱种植协会
• ​​起草单位​​：古蔺县红粱种植协会、四川省农业科学院农产品加工研究所、四川万豪企业管理咨询有限公司。

​​2. 适用范围​​

适用于古蔺县行政区域内生产的酱香型酿酒糯高粱的质量评价，涵盖质量要求、卫生要求、检验方法、包装、运输及储存等环节。

​​3. 规范性引用文件​​

引用多项国家标准，包括：

• ​​质量检测​​：GB/T 5492（感官）、GB/T 5494（杂质/不完善粒）、GB/T 15686（单宁）、GB 5009.9（淀粉）等。
• ​​卫生安全​​：GB 2761（真菌毒素）、GB 2762（污染物）、GB 2763（农药残留）。

​​4. 质量要求​​

​​4.1 感官指标​​

​​4.2 理化指标​​

​​4.3 卫生要求​​

• ​​真菌毒素、污染物、农药残留​​：需符合GB 2761、2762、2763的限量标准。

​​5. 检验方法​​

详细规定各指标的检测方法，例如：

• ​​单宁​​：GB/T 15686
• ​​淀粉​​：GB 5009.9（总量）、GB 7648（支链淀粉占比计算）。
• ​​卫生指标​​：按引用国标方法执行。

​​6. 包装要求​​

• 符合GB/T 17109，需密封防污染，可采用包装袋或散装，确保无撒漏。

​​7. 运输与储存​​

• ​​运输​​：防日晒、雨淋、污染，禁止与有毒有害物混运。
• ​​储存​​：阴凉、干燥、防虫鼠仓库，避免与异味或高水分物质混存，堆高适宜。

​​8. 其他​​

• ​​术语定义​​：未特别界定，直接引用通用标准。
• ​​起草人​​：陈晓东、邓学军等6人。

​​核心要点​​

该标准针对酱香型酿酒糯高粱的​​品质特性​​（如高单宁、高支链淀粉）和​​卫生安全​​提出严格要求，突出其在酿酒工艺中的适用性（如蒸煮后低裂口率、糯性），同时规范全流程管理以确保原料质量。