T/ZNZ 256.8-2024 绿色食品陶箩米标准综合体 第8部分：产品质量要求和追溯

ICS 67.040
CCS X 00
浙江省农产品质量安全学会团体标准
T /ZNZ 256.8—2024
绿色食品陶箩米标准综合体 第8部分：产品质量要求和追溯
Standard-complex for green food Taoluo ricePart 8：product quality requirements and traceability
2024 - 04 - 01 发布2024 - 05 - 01 实施
浙江省农产品质量安全学会发布

前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起
草。
本文件为T/ZNZ 256《绿色食品陶箩米标准综合体》的第8部分，T/ZNZ 256包括以下8个部分：
——第1部分：总则；
——第2部分：育秧；
——第3部分：大田栽培；
——第4部分：病虫草害综合防治；
——第5部分：加工；
——第6部分：包装和标识；
——第7部分：储存和运输；
——第8部分：产品质量要求和追溯。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。
本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、驭农科技（浙江）有限公司、
嘉善县陶庄镇农业农村办公室、嘉善县银禾农业发展有限公司、嘉善县农业农村局种子服务站、嘉善县
农业农村局农业技术推广中心。
本文件主要起草人：杨帅、郑霖、江云珠、戴芬、姚佳蓉、金佳颖、李真、朱作艺、蔡江、徐佳慧、
贺学强、金晖、陆维婷、许永超、陆学峰、徐伟。
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绿色食品陶箩米标准综合体第8 部分：产品质量要求和追溯
1 范围
本文件规定了绿色食品陶箩米的质量要求、抽样检测和产品追溯的内容。
本文件适用于绿色食品陶箩米的产品质量管理、流通和追溯。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的
引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有
的修改单）适用于本文件。
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验
GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5503 粮油检验碎米检验法
GB/T 37029 食品追溯信息记录要求
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 419 绿色食品稻米
NY/T 896 绿色食品产品抽样准则
NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法
NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定分光光度法
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 质量要求
4.1 感官指标
4.1.1 外观
颗粒饱满、晶莹透亮，色泽清白有光泽。
4.1.2 气味
应有本区域大米固有的自然香气，米香充盈。
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4.1.3 口感
蒸煮时大米绵软宜口、清淡略甜、略有韧性。
4.2 质量指标
质量指标应符合表1规定。
表1 绿色食品陶箩米质量指标要求
项目需求检验方法
碎米
总量/% ≤10%
GB/T 5503
其中：小碎米含量/% ≤0.5
垩白度/% ≤5.0 NY/T 2334
直链淀粉含量/% 13.0～20.0 NY/T 2639
水分含量/% 15 GB 5009.3
不完善粒含量/% ≤3.0 GB/T 5494
杂质限量
总量/% ≤0.25
GB/T 5494
其中：无机杂质含量/% ≤0.02
黄粒米含量/% ≤0.1 GB/T 5496
互混率/% ≤0 GB/T 5493
食味值/分≥80 GB/T 5492
色泽、气味正常GB/T 5492
4.3 安全限量指标
应符合NY/T 419的规定，同时，有毒有害菌类应符合GB 2715的要求，真菌毒素应符合GB 2761
的要求，污染物限量应符合GB 2762的要求，农药最大残留限量应符合NY/T 393的要求。
5 抽样检测
5.1 抽样时间
应安排在每批产品出厂时或上市销售前进行。
5.2 抽样方法
按照NY/T 896规定执行。
5.3 样本检验
送检的检验机构应具备检验资质并能出具检验报告。
6 产品追溯
6.1 追溯目标
应涵盖各个生产、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关生产经营主体。
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6.2 追溯要求
按照GB/T 37029以及本文件的要求建立相应的追溯信息记录，宜采用纸质文档、追溯信息
系统、摄影、摄像等方式记录生产全程信息，并至少保存2年。
6.3 信息记录
生产经营主体应建立农产品生产记录，全面真实记录生产过程相关信息，并至少保存2年以
上，提供可供质量追溯的信息宜包括（并不限于）附录A的要求。
6.4 信息上传
根据浙农优品或其他追溯平台的要求，录入并上传农产品全产业链过程相关信息。将生成
带有溯源码的农产品追溯标签，标识于产品上随产品流通。
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附录A
（资料性）
绿色食品陶箩米的追溯信息记录要求
表A.1 为绿色食品陶箩米的追溯信息记录要求。
表A.1 绿色食品陶箩米的追溯信息记录要求
信息分类追溯信息描述
生产经营主体
农业生产经营主体信息名称、地址、法人、联系电话
资质信息
营业执照、代码证书、许可证、ISO 9000 证书、ISO 14000 证书、
ISO 22000 证书、绿色食品证书、有机食品、良好农业规范认证等
资质信息。
种植环节
产地环境信息
产地环境检测报告，周围污染源情况、生长周期内异常的气候变
化等
种子基本信息
品种名称、来源、数量、生产批次、价格、供应商名称、种子采
购合同书。
种植单元信息
位置、地块号、种植品种、种植面积、负责人、周边地块种植信
息。
农药、肥料等投入品采购
信息
投入品名称、购买日期、批准登记号、有效成分、数量、价格、
生产单位、经营单位、到货日期、购买发票。
施肥信息
肥料名称、施肥日期、地块号、施肥面积、有效成分、亩用量、
施用方法、机械名称、施肥人员。
施药信息
农药名称、施药日期、地块号、施药面积、有效成分、亩用量、
配比浓度、施用方法、安全间隔期、机械名称、施肥人员。
灌溉信息灌溉日期、灌溉水来源、地块号、灌溉量、灌溉方式、操作人员。
收获信息
收割品种、地块号、收割方法（机械、人工）、收割日期、收割
数量、收割时的天气、干燥方式、操作人员。
稻谷存储环节
入库信息
入库品种、运输车辆、仓库编号、仓库名称、入库数量、入库时
间、入库干燥方法、入库检测情况。
仓储信息
仓库编号、仓库名称、仓温记录、粮温记录、虫霉防控记录、稻
谷品质变化检测记录。
出库信息
仓库编号、仓库名称、出库数量、出库品种、出库时间、出库质
量、运输车辆、出库检测情况。
加工环节
加工机构信息机构名称、地址、联系方式以及食品生产许可证等资质信息
加工信息
加工品种、加工数量或重量、厂房信息、车间编号、加工线编号、
加工工艺及各工艺参数、加工时间、操作人员。
包装标识环节
包装材料采购信息
采购日期、产品名称、材料类型、规格、数量、价格、供货单位
名称及联系方式、到货日期、采购发票。
包装信息
产品名称、包装时间、包装方式、包装规格、包装材料、产品标
识
质量检测环节检测信息
品种、产品名称、产品规格、生产日期、生产批次、检测时间、
检测数量、检测项目、检测单位、检测结论、产品检测报告。
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表A.1(续)
信息分类追溯信息描述
大米存储环节
入库信息
品种、产品名称、仓库编号、仓库名称、入库数量、入库时间、
运输车辆、入库检测情况。
仓储信息
仓库编号、仓库名称、仓温记录、米温记录、虫霉防控记录、
大米品质变化检测记录。
出库信息
品种、产品名称、仓库编号、仓库名称、出库数量、出库时间、
出库质量、运输车辆、出库检测情况。
运输环节运输信息
品种、产品名称、生产批号、数量、出库时间、出库地点、车
辆编号、运输容器和工具、运输日期、始发地、目的地、承接
商、与第三方物流公司签订的合同扫描件。
销售环节销售信息
销售日期、品种、产品名称、生产日期、销售形式、销售价格、
销售数量、客户名称、地址、联系人、联系方式、销售发票
产品召回环节召回信息
产品名称、产品规格、生产日期、生产批次、购货单位、购货
数量、召回数量、召回原因、产品处置方式。
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附录B
（资料性）
绿色食品陶箩米农事活动记录表
表B.1 为绿色食品陶箩米农事活动记录表。
表B.1 绿色食品陶箩米农事活动记录表
农事活动记录表
基地名称： 地块： 负责人： 品种名称： 种植面积：
品种来源： 数量： 生产批次： 供应商名称： 年份：
基本农事时间用药品种适用对象用法用量作业内容有效成分登记号安全间隔期天气操作人
种子处理
投入品
管理
病虫害
防治
除草
施肥
其他投
入品
灌溉
灌溉日期灌溉水来源灌溉量灌溉方式天气操作人
收获
收获日期收割方式收割数量干燥方式天气操作人