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T/GXAS 657-2023 昭平豆豉鱼制作技术规程
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- 类 别：食品团体标准
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资料介绍
本文件界定了昭平豆豉鱼的术语和定义，确立了昭平豆豉鱼制作的程序，规定了原料选择、预处理、初加工、烹制等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于昭平豆豉鱼的制作。
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