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T/KHCY 007-2020 开化菜制作规范 第7部分：汤瓶煨山鸡
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资料介绍
本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。
本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。
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