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T/BJCA 048-2022 京菜 老北京炒灌肠烹饪技术规范
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- 类 别：食品团体标准
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资料介绍
本标准规定了老北京炒灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于老北京炒灌肠的加工制作。
本标准适用于老北京炒灌肠的加工制作。
