中华药材养生全书（下册） 林余霖 等主编

中华药材养生全书（下册）（高清彩图版） 林余霖等主编2009.6出版
　中国历来有“药补不如食补”之说，中医学自古就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗法。药膳选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，选取食材一般以植物性原料为多，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品，使药借食味，食助药性，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。为了达到健康之道，在选择中药进行食补前应先了解药（食）物的性质，辨识真伪，才能达到防病治病、强身健体的作用，反而失去其意义。这正是我们编写此书的目的。《中华药材养生全书（上下）》对药食同源物品、可用于保健食品的物品分别介绍，条目依照卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品所做出的具体规定。