现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用

现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用
出版时间：2014年版
内容简介
　　本书共分10章，系统全面地介绍了当前最为流行的近10种现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用，内容包括：PCR技术、基因芯片技术、分子印迹技术、DNA条形码技术、LAMP技术、纳米探针技术、ELISA技术、蛋白质组学、代谢组学技术，深入浅出地阐述了各自的基本概念、基本原理、操作过程和步骤、注意事项等，并结合应用范围和实际应用示例，达到理论与实际相结合。本书内容丰富，取材新颖，充分反映了当前食品安全检测领域的新技术和最新研究成果。
目录
第1章绪论
1.1食品安全的重要性及现状
1.2食品中常见的关键危害物质
1.2.1微生物污染
1.2.2化学污染
1.2.3生物毒素
1.2.4掺假使假
1.3分子生物学及组学技术在食品安全检测中的重要性
1.4分子生物学及组学技术在食品安全检测中的研究进展
参考文献
第2章PCR技术及其在食品安全检测中的应用
2.1概述
2.2基本原理
2.2.1 常规PCR
2.2.2 实时荧光定量PCR
2.2.3 多重PCR
2.3操作过程和步骤
2.3.1 常规PCR
2.3.2 实时荧光定量PCR
2.3.3 多重PCR
2.4 PCR技术在食品安全检测中的应用
2.4.1 在食源性致病菌检测中的应用
2.4.2在转基因食品检测中的应用
2.4.3在真伪鉴别检测中的应用
2.5应用示例
2.5.1 常规PCR法检测牛奶中金黄色葡萄球菌
2.5.2 荧光定量PCR法检测食品中的沙门氏菌
2.5.3 荧光定量PCR法检测转基因大豆
2.5.4 多重PCR法检测水产品加工环节中的多种致病菌
2.5.5七重PCR法检测羊肉产品中若干动物源性成分
参考文献
……
第3章基因芯片技术及其在食品安全检测中的应用
第4章分子印迹技术及其在食品安全检测中的应用
第5章DNA条形码技术及其在食品安全检测中的应用
第6章LAMP技术及其在食品安全检测中的应用
第7章纳米探针技术及其在食品安全检测中的应用
第8章ELISA技术及其在食品安全检测中的应用
第9章蛋白质组学技术及其在食品安全检测中的应用