我“恨”烹饪：快速做菜窍门

我“恨”烹饪：快速做菜窍门
出版时间：2011年版
内容简介
　　每一个家都会有一个厨房，即使是最简单的家，也一定会有个小灶台或电饭煲。真正懂得爱，懂得生活的人会在工作之后走进厨房，为家人、亲友亲手“烹饪”佳肴。诱人的饭菜香味，淡淡的幸福滋味，会让每个人找到家的感觉，感受家的温馨。我们在厨房里的忙碌，是为了让这个世界上我们最亲近的人生活得更美。俗话说“牵住人的腿，不如吊住人的胃”，家人的胃和他们的心一样重要，通过烹饪对家人做到“栓胃暖心”，你生活需要智慧，烹饪也有窍门。《我“恨”烹饪：快速做菜窍门》就教你最简单快捷的食材选购、食材处理、烹饪技巧等，掌握这些窍门，您和家人就可以尽享温情洋溢的生活乐趣。
目录
前言
第一章 食材选购一点通
巧选绿色时蔬
学会挑选蔬菜
常见的农药易超标的蔬菜
选购优质黄瓜
挑选苦瓜的方法
如何选择丝瓜
番茄的挑选
如何选购茄子
巧选花菜
一眼挑出好蒜薹
四季豆选购
巧选萝卜
如何选购冬瓜
南瓜的选择
挑选韭菜
吃菠菜要选时令
香椿选购
苋菜的选择
如何选择芹菜
莴苣选购
竹笋的选购
敲敲看看选莲藕
菌类选购小技巧
蘑菇选购
黑木耳选购
银耳选购
金针菇选购
选购优质肉类的技巧
羊肉选购
牛肉选购
猪肉选购
腌腊肉选购
鸡+肉的选购
鸭肉的选购
挑选蛋类的小窍门
选购新鲜鸡蛋
优质松花蛋的辨别
成鸭蛋选购
巧购水产品
牡蛎选购
海蜇选购
选购墨鱼干
虾米选购
选购干贝
海带选购小窍门
海参选购
海蟹选购小窍门
对虾选购
选购带鱼的方法
如何挑选优质紫菜
巧购主食有绝招
一眼看出新米与陈米
巧妙辨别黑米
染色小米鉴别
面粉选择有高招
巧选新鲜水果
挑选草莓
挑选西瓜
巧辨荔枝大小核
葡萄的挑选
怎样选择猕猴桃
哈密瓜的选购方法
桃子的挑选
识别不同种类好苹果
挑选菠萝的方法、
纸皮核桃一眼挑
其他食材的选购
如何鉴别食用植物油
蜂蜜鉴别小窍门
鲜奶选购
新茶、陈茶鉴别
腐竹巧识别
巧辨真假粉丝
选购好桂皮
如何选择花椒
巧辨真假八角
巧辨辣椒粉
延伸阅读--日常生活中相克的食物
日常相克食物
肉类相克食物
与水产品相克的食物
更多食物禁忌
第二章 食材处理小窍门
蔬菜类
洗蔬菜的正确方法
保持青菜的绿色
生菜保鲜
韭菜保鲜
空心萝卜返鲜
巧解速冻蔬菜
开水巧除菠菜涩味
巧除卷心菜的异味
巧剥番茄皮
不再哭着切洋葱
洗茄子
巧去胡萝卜皮
去黄豆皮
干蚕豆去皮
清洁球巧去莲藕皮
巧去土豆皮
巧去山药皮
剥莲子小窍门
剥芋头小窍门
快速剥毛豆有窍门
肉类
巧洗鲜肉
……
第三章 美味升级有诀窍
第四章 厨房清洁归纳的妙招