过瘾川菜6000例 [陈志田主编] 2014年版

过瘾川菜6000例
出版时间：2014年版
内容简介
　　《过瘾川菜6000例》是本经典川菜合集，全面收录了火锅、重庆水煮鱼、麻辣子鸡、宫保鸡丁、干锅香辣虾、鱼香肉丝、回锅肉等最火辣、最过瘾的家常味、麻辣味、酸辣味的川味家常菜。书中包括畜肉类，禽蛋类，水产类，素菜类，干锅、火锅类，汤煲、小吃类六大种类，囊括了几乎所有最受欢迎、做法简单、食材易取的川菜品种，用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作，即使零基础的美食爱好者也能看得明明白白，学得轻轻松松。
　　另外，本书最大的特色在于充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码，即可链接经典烹饪视频，随时随地与大厨互动，零基础学做美味佳肴。
　　您想为家人做一道正宗地道、营养美味的川菜嘛，那么请拿起《过瘾川菜6000例》，亲自动手烹饪吧！
目录
第一篇 第一章川菜常识 怎样吃川菜更健康／002 川菜的烹调特点／003 川菜的7种经典口味／004 川菜中常用的调味料／006 常见食材的清洗图解／008 常见食材的切法图解／015 第二章畜肉类 猪肉／猪排骨／猪蹄／猪耳／022 鱼香肉丝／023 老醋泡肉／023 四川熏肉／023 大盘肉／023 咸烧白／024 小炒乳黄瓜／024 泼辣酥肉／024 青椒肉丝／024 泡菜回锅肉／025 川椒爆炒五花肉／025 蜀香小炒肉／025 蒜薹回锅肉／025 豆豉肉末炒尖椒／026 酥夹回锅肉／026 酸菜小竹笋／026 酸豆角炒肉末／026 坛子菜炒肉末／027 鱼香土豆肉丝／027 五花肉炒豆腐／027 肉片锅巴／027 滑熘里脊／028 大头菜炒肉丁／028 四川麻辣肉片／028 四川里脊／028 泡菜五花肉／029 四川炖酥肉／029 巴国奇香肉／029 五花肉烧面筋／029 川糟香肉／030 川味扣肉／030 香干焖回锅肉／030 川味东坡肉／030 酱香烧肉／031 酱香白肉卷／031 蒜泥蒸肉卷／031 胡萝卜白肉卷／031 蒜香白肉／032 香椿白肉卷／032 蒜泥白肉／032 肉丝豆腐／032 楼兰节节香／033 水煮肉片／033 川味鲜肉／033 水煮烧白／033 一品水煮肉／034 飘香白肉／034 小炒茄丁／034 豆芽肉丝／034 韭黄肉丝／035 芫爆肉丝／035 莴笋辣子肉丁／035 腩肉蒸白菜／035 回锅肉／036 五花肉烧茶树菇／036 青椒大片肉／036 辣味荷兰豆／036 榨菜炒肉丝／037 榨菜蒜薹炒肉丝／037 宫保肉丁／037 辣婆婆下饭菜／037 卜豆角回锅肉／038 脆黄瓜皮炒肉泥／038 香辣肉丝／038 小炒菜花肉／038 狮子头／039 酸菜竹笋肉末／039 肉末酸豆角／039 渝人辣不怕／039 剁椒魔芋豆腐肉片／040 川辣猪三件／040 大白菜粉丝盐煎肉／040 腊味合蒸／040 四川腊肉／041 腊肉牛肝菌／041 辣炒大片腊肉／041 茶树菇炒腊肉／041 萝卜干炒腊肉／042 回锅腊肠／042 尖椒爆腊肉／042 青城老腊肠／042 腊肠茶树菇／043 川味腊肠／043 干辣椒炒香肠／043 眉州香肠／043 水煮腊肠／044 香辣酥炒排骨／044 豉椒排骨／044 泡豆角排骨／044 鱼香排骨／045 川香排骨／045 天府酱排骨／045 川式风味排骨／045 周庄酥排／046 嘎巴锅排骨土豆／046 老干妈排骨／046 火焰排骨／046 粗粮排骨／047 江湖手抓骨／047 虹口大排／047 思乡排骨／047 五成干烧排骨／048 麻辣排骨香锅／048 川式一锅鲜／048 排骨烧玉米／048 阿香婆炒排骨／049 泡椒霸王蹄／049 醋香猪蹄／049 大盘猪蹄／049 石锅芋儿猪蹄／050 香辣扣美蹄／050 青椒焖猪蹄／050 泡椒猪蹄／050 香辣沸腾蹄／051 川渝香辣蹄／051 扣蹄蝴蝶夹／051 大碗猪蹄／051 川东乡村蹄／052 锅烧五仁蹄子／052 酱蹄子／052 回味猪蹄／052 沸腾香辣蹄／053 草捆蹄花／053 邮亭风味蹄／053 川北蹄花／053 小炒蹄花／054 霸王肘子／054 酱蒸猪肘／054 太白拌肘／054 麻辣耳丝／055 江湖大刀耳片／055 功夫耳片／055 泡椒耳片／055 花生大刀耳片／056 芝麻拌猪耳／056 黄瓜拌香猪耳／056 黄瓜大刀耳片／056 红油耳片／057 顺风耳片／057 爽口三丁／057 香干拌猪耳／057 猪肚／猪肝／猪腰／猪肠／058 豆芽爆双脆／059 干豆角肚丝／059 小炒肚丝／059 川式泡菜猪肚／059 莴笋烧肚条／060 香辣脆肚／060 泡菜猪肚／060 冲菜肚丝／060 双椒拌肚丝／061 咸菜拌肚丝／061 香麻肚丝／061 凉拌肚丝／061 如意肚丝／062 红油洋葱肚丝／062 香葱肚丝／062 洋葱猪肚煲／062 泡椒脆肚／063 凉拌猪肝／063 老干妈拌猪肝／063 巧手猪肝／063 麻辣猪肝／064 川肠腊味肝／064 熘肝尖／064 麻辣花生猪肝／064 洋葱芹菜猪肝／065 猪肝爆洋葱／065 炝锅双花／065 辣豆豉凤尾腰花／065 葱椒腰花／066 野山椒腰花／066 富贵猪腰片／066 椒麻腰花／066 腰花炒肝片／067 辣炒腰花／067 宫保腰花／067 芙蓉嫩腰花／067 水豆豉腰片／068 剁椒腰花／068 麻婆嫩腰花／068 酱炒腰花／068 麻辣香腰片／069 山药爆腰花／069 山椒腰花／069 蜀道腰片／069 大山腰片／070 醋辣腰花／070 香辣腰片／070 泡椒大肠／070 香辣肠头／071 猪肠双椒／071 椒香猪大肠／071 莴笋烧肠圈／071 土豆烧肥肠／072 ……