时尚美食馆：精选大众家常菜1888例

精选大众家常菜1888例
作者：张奔腾 主编
出版时间：2012-5-1

【图书简介】

不仅告诉你怎样做家常菜，更教给你怎样做家常菜更好吃！本书从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的家常菜谱。本书细分为凉菜类、畜肉类、素菜类、禽蛋类、河海鲜类等几大类，按照食材排序，便于读者查找。尤为特别的是，本书不仅教您每种菜谱的详细原料、做法，还告诉您制作要领及成菜标准、养生功效等内容。书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。


【作者简介】

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后人选《中华优秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。1974年人厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。2006年被选为中国餐饮业专家。2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。


【本书目录】

Part 1 凉菜类

时蔬青木瓜沙拉

炝拌黄豆芽

香糟黄豆芽

凉拌双色花生

黑椒芦笋拌双椒

榨菜拌三色

桃仁拌韭菜

糖醋拌五丝

腐竹丝拌芹菜丝

菠菜拌蛋皮

西芹拌豆干

果醋莲藕

腐竹拌羊肚

五香猪肝

挂霜豆腐

油辣豆腐块

拌豆腐丝

菠菜拌豆腐皮

花生米芹菜拌熏干

韭花拌豆干

莴笋拌腐竹

虾子拌腐竹

绿豆芽拌蛋皮丝

蜇头拌黄豆芽

炝莴笋黄豆芽

五香黄豆

黄瓜拌粉丝

什锦粉丝

瘦肉拌粉皮

蒜泥拌凉粉

多味凉粉

香菇拌粉皮

椒盐拌花生米

拌梨丝