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DB4503/T 0047-2023 荔浦芋扣肉制作技术规程

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  • 类  别:食品地方标准
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资料介绍

本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义,规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。
本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料,以葱、姜为辅料,以腐乳、三花酒等为调料,烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。
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