本标准规定了八旗小羊排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于八旗小羊排的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 047-2022 京菜 豆腐脑扣辽参烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 045-2022 京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范