本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 050-2022 京菜 它似蜜烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 048-2022 京菜 老北京炒灌肠烹饪技术规范