本标准规定了煨牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于煨牛肉的加工制作。 ...

上一篇：T/BJCA 052-2022 京菜 红松羊肉烹饪技术规范
下一篇：T/BJCA 050-2022 京菜 它似蜜烹饪技术规范