食品安全与卫生作者： 曾庆祝，吴克刚，黄河 主编出版时间： 2012年版内容简介　　针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，《“十二五”普通高等教育规划教材：食品安全与卫生》围绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学...

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