食品生物化学与应用作者： 魏强华，姚勇芳 主编 出版时间：2015年版丛编项： 高职高专食品类专业系列规划教材内容简介　　食品生物化学课程主要讲授食品成分的组成、结构、性质和加工保藏过程中的化学变化及在人体内的代谢。根据“少上课、上好课”的教学理念，《食品生物化学与应用》按照高职“理论必需、应用为主”的要求，采用项目任务教学法，对教学内容进行优化和精简，有所为有所不为，突出重点和应用...

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