栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用作者： 王卫 著出版时间： 2015年版内容简介　　栅栏技术（hurdle technology）对食品防腐保 质技术的理论根基及其应用实践进行了独特的创建， 随着研究的深化，该技术己不仅仅是针对食品巾微生 物的控制，还涉及产品感官和营养特性的保持、产品 质量提升、新产品开发、产品加工成本的控制等，囊 括了食品加工贮运的整个环节。《栅栏 技术及其在食品加工和安...

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