川点制作技术 出版时间： 2010年版内容简介《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的实例。突出介绍了川点制作的独特风格与技艺。《川点制作技术》是职业高级中学烹饪专业的优秀教材，同时它也是自学厨艺的良师，炊事工作者必备的业务书籍，烹饪爱好者的最佳参考读物。目录第一章 概述第二章 面点制作的设备和工具第一节 主要设备第二节 常用工具第三节 常用的...

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