食品化学 出版时间：2010年版丛编项： 高职高专教育“十一五”规划教材内容简介　　本书是“高职高专教育‘十一五’规划教材”之一。全书共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。本书的编写突出应用性与“架桥”...

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