食品化学 第3版 出版时间： 2016年版丛编项： 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材，普通高等教育农业部“十二五”规划教材内容简介　　《食品化学（第3版）》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中...

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