花色象形冷拼作　者： 陈仕明 著出版时间： 2010 内容简介　　花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴。第一篇 花色象形拼盘概述（一）花色象形拼盘简介（二）花色象形拼盘的原料制...

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