西餐教室 禽类篇 出版时间： 2016年版内容简介　　吸收近年来西菜奶酪菜肴的**成果，内容上涵盖西菜奶酪制作的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。目录第一章 家禽的品种 一、家禽的起源与品种形成 二、家禽的分类 三、家禽的主要品种 第二章 禽肉类烹饪原料 一、禽体的主要部位及烹饪特点 二、常用家禽品种的烹饪应用 三、禽制品...

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