西餐工艺 第3版 出版时间： 2016年版丛编项： 高等职业学校餐饮类专业教材，“十二五”职业教育国家规划教材内容简介　　《西餐工艺（第3版）》为《西餐工艺》的修订版，全书共分为七个部分，分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《西餐工艺（第3版）》的编写以理论为纲要，注重西餐的实践性，使读者能够从理论与...

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